Las HOJAS DE PAN CRUJIENTES (LENGUAS DE SUEGRA), son un producto de horno delicioso de origen piamontés. Perfectas para snacks o aperitivos, con forma alargada y delgada, son una mezcla entre un pan y un colín. Tienen una textura crujiente y fragante que te hace querer comer una tras otra. En la receta original había levadura de cerveza, pero en esta versión no está presente, haciendo el proceso más rápido y sencillo, sin perder el sabor. Las hojas están aromatizadas con romero, como dicta la tradición, pero podéis usar las especias que más os gusten, mejorana, tomillo, orégano
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 25 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 62,72 (Kcal)
- Carbohidratos 8,16 (g) de los cuales azúcares 0,21 (g)
- Proteínas 1,35 (g)
- Grasa 3,04 (g) de los cuales saturados 0,44 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sodio 30,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 21 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes hojas de pan crujientes (lenguas de suegra)
- 300 g harina 0
- 150 g agua
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas romero (fresco)
- 1 cucharita sal (rasa)
Herramientas hojas
- Bandeja Bandeja Rectangular de aluminio Ballarini con el 19% de descuento
- Papel film Marca Amazon – Solimo Papel film transparente para todo uso – 29 cm x 50 m – 3 Rollos
Preparación hojas
Empezamos mezclando la harina con la sal. Añadimos el romero finamente picado con un cuchillo, mezclamos, formamos un hueco en el centro, añadimos agua y aceite. Amasamos rápidamente hasta obtener una bola. Colocarla en un papel film y dejar reposar por 10 minutos. Mientras tanto, pre-calienta el horno a 250°.
De la masa, extrae piezas de 30/40 gramos aproximadamente. Sobre el banco de trabajo espolvorea un poco de harina y extiéndelos muy finos con la ayuda de harina y rodillo. El grosor debe ser aproximadamente 1 o 2 mm
Transfiere las hojas a una bandeja de horno. Pincelar un poco de aceite de oliva virgen extra en la superficie de las hojas. Hornear en horno caliente estático a 250°, en la parte baja del horno en contacto durante unos 4 minutos, se formarán burbujas casi de inmediato. Muévelo inmediatamente al estante superior y deja cocer durante unos 2 minutos.
