Lasaña con calabaza y pesto de salvia y piñones, primer plato realmente fantástico a base de calabaza, que será el tema de mis recetas por un tiempo, eso es seguro.
Finalmente ha llegado, y yo, si pudiera la pondría en cualquier receta. No olvidemos que la calabaza es el símbolo de esta temporada, ¿a quién no le gusta? Dicho esto, me he esforzado en encontrar platos un poco particulares, como este, una lasaña blanca de calabaza, no es difícil de hacer, solo con un poco de dedicación, tendrás una lasaña de ensueño.
Ligera y delicada, excelente para disfrutar en cualquier ocasión y realmente impresionarás. Yo estaba entusiasmada. Algunos consejos para la preparación, usé la pasta fresca, pero si tienes poco tiempo puedes usar la pasta lista para lasaña. Lo mismo para la bechamel, de esta manera reducirás los tiempos de preparación y quedará buena igualmente, pero no tan buena…
A continuación, puedes encontrar otras deliciosas recetas con calabaza:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 752,74 (Kcal)
- Carbohidratos 53,13 (g) de los cuales azúcares 9,89 (g)
- Proteínas 22,02 (g)
- Grasa 51,53 (g) de los cuales saturados 16,75 (g)de los cuales insaturados 29,06 (g)
- Fibras 6,03 (g)
- Sodio 947,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 404 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes lasaña con calabaza y pesto de salvia y piñones
ingredientes para la pasta fresca
- 300 g harina 00
- 3 huevos
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal fina
- 450 g calabaza amarilla
- 30 g cebolla blanca
- 250 ml caldo vegetal
- 40 g aceite de oliva
- 120 g Grana Padano DOP (rallado)
- 800 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- c.n. sal fina
- c.n. pimienta blanca
- c.n. nuez moscada
- 3 ramitas salvia
- 30 g piñones
- 100 ml aceite de oliva
- 12 g Grana Padano DOP
Herramientas
- Amasadora Kitchenaid 5KPM5 – Mezclador planetario, 4,8 l, color: Blanco
- Batidores de mano Tescoma 428288 GrandChef Batidor, Acero Inoxidable, Plata, 32 cm, 1 Pieza
- Tabla de cortar WENKO Tabla de cortar Bambú M – Tabla de cocina, tabla de cortar con agujero de agarre, delicada en los cuchillos, Bambú, 28 x 0.8 x 20 cm, Marrón
- Cazuela Moneta 0001850228 Etnea – Cazuela 2 Asas, Negro, 28 cm
- Moldes para horno Relaxdays Moldes de Cerámica para Horno, Set de 3, 2 Medidas, Pirex de Forma Rectangular, Lasagnera, Tiramisú, Blanco, pz
Pasos lasaña con calabaza y pesto de salvia y piñones
Preparamos la pasta fresca. En la amasadora ponemos la harina, añadimos los huevos, el aceite y una pizca de sal fina. Comenzamos a mezclar con el gancho de hoja, una vez amalgamados los ingredientes, pasamos al gancho de gancho, mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, y se despegará de las paredes del bol. Meter en la nevera, cubierto con film transparente y meter en la nevera por media hora.
Lavamos y limpiamos la calabaza, eliminamos la cáscara y las semillas. Cortamos en cubos. Limpiamos, lavamos y picamos la chalota. En una cazuela calentamos 20 g de aceite, ponemos la chalota, la hacemos sofreír, y añadimos los 2/3 de la calabaza, unimos el fondo vegetal, y cocinamos hasta alcanzar una consistencia suave. Trituramos la calabaza con una batidora de inmersión, para obtener un puré, cubrimos y dejamos a un lado.
El resto de la calabaza la escaldamos por unos minutos en una cazuela con un poco de agua, luego la colamos y terminamos la cocción en una sartén con el resto del aceite
Preparamos la bechamel, para la receta haz clic aquí. Después de eso agregaremos poco a poco el puré de calabaza a la bechamel, mezclar suavemente, con un batidor de mano para amalgamar
Preparamos el pesto. Lavamos la salvia, tostamos los piñones a seco en una pequeña cazuela. Picamos con el cuchillo la salvia y los piñones, amalgamamos el picadillo con el grana y el aceite, en un bol. Metemos en la nevera.
Tomamos la pasta de la nevera y extendemos las hojas, que necesitaremos para la lasaña. Escaldamos en agua caliente, un poco salada por 2 o 3 minutos. Detenemos la cocción en agua fría. Secamos las hojas entre 2 paños. Mientras tanto forramos una bandeja con papel de horno.
Comenzamos poniendo una primera capa de bechamel, luego la hoja de pasta, hasta cubrir toda la bandeja. Cubrimos con la bechamel, enriquecida con el pesto de salvia, y el puré de calabaza, y espolvoreamos con el queso rallado. Añadimos unos trozos de calabaza salteada previamente, y pasamos a la segunda capa, misma procedura, finalmente a la tercera capa
Terminamos la lasaña con los cubos de calabaza salteados, horneamos a 190° por 12/15 minutos, cuando estén gratinadas, tendrán así una ligera costra dorada, estarán listas para ser servidas
Conservación lasaña con calabaza y pesto de salvia y piñones
Puedes también congelarla una vez lista
