Las linguine integrales con salsa de pez espada y huevas (mújol) son un plato exquisito y rápido de hacer. Excelente para cualquier ocasión, lo he preparado en una hora, con mucha satisfacción. Preparado con filetes de pez espada que no recordaba tener en el congelador, nacido por casualidad, definitivamente para repetir, quedamos encantados, y también es hermoso de ver. Amo este pez con la pasta, realza su sabor, queda tierno y muy sabroso, unido a las huevas le da ese toque extra que faltaba, pruébalo para creerlo
Aquí tienes otras recetas de pasta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 483,32 (Kcal)
- Carbohidratos 50,78 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
- Proteínas 33,17 (g)
- Grasa 15,26 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 8,99 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sodio 635,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 203 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes linguine con salsa de pez espada y huevas
- 450 g pez espada
- c.s. aceite de oliva
- 1 diente ajo blanco piacentino
- 1 1/2 vaso vino blanco seco
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 1/2 vaso leche
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 g linguine integrales
- c.s. huevas de mújol
Utensilios linguine integrales
- Sartén para fogón o sartén profunda
- Olla u olla alta y estrecha
Preparación linguine integrales con salsa de pez espada y huevas
Tomamos los filetes de pez espada, a los que he quitado la piel, los hago en trozos. En un sartén pongo un poco de aceite y el ajo, dejo sofreír, cuando el ajo está dorado lo quito y añado el pescado. Desglaso con medio vaso de vino blanco y dejo evaporar.
Mientras tanto, en una olla pongo el agua para la pasta, llevo a ebullición y echo las linguine.
Mientras tanto, a la salsa de pescado le añado 2 o 3 cucharadas de salsa roja, medio vaso de leche, sal, pimienta y dejo reducir hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Cuando la pasta está casi lista, la añado a la sartén de la salsa y alargo con un poco de agua de cocción, dejo cocer unos minutos, la pasta está lista. Una vez emplatada, añado abundante huevas ralladas.
