Lomo de cerdo asado en salsa de uva, receta de sabor cítrico, donde la uva se convierte en coprotagonista junto con la carne. El otoño ha llegado y cómo se puede resistir a su llamado, a sus colores, aromas, sabores. La salsa de uva combinada con el lomo es estupenda, combinación perfecta de aromas y colores, bonito de ver, excelente para comer.
No es difícil de preparar, y los tiempos tampoco son muy largos, aunque yo he usado la cocción larga, porque la carne queda más tierna y más fácil de digerir. Pero si tienes poco tiempo, también puedes optar por la cocción normal, queda igual de buena, solo necesitas controlar la temperatura de la carne con un termómetro adecuado, una herramienta muy útil.
El lomo de cerdo asado en salsa de uva es un segundo plato perfecto para ocasiones especiales, o simplemente si tienes ganas de una receta un poco diferente. ¡Pruébala!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 576,14 (Kcal)
- Carbohidratos 11,73 (g) de los cuales azúcares 7,81 (g)
- Proteínas 55,37 (g)
- Grasa 30,26 (g) de los cuales saturados 12,01 (g)de los cuales insaturados 23,39 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 1.221,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 327 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes lomo de cerdo en salsa de uva
- 800 g lomo de cerdo
- 2 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 ramitas romero
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas salsa de soja
- c.s. uva blanca
- 150 g speck
- 1 racimo uva blanca (grande)
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 1/2 cucharada salsa de soja
Herramientas
- Cazuela Lagostina Línea Roja Cazuela 2 Asas + Tapa, Aluminio, Rojo, 28 cm
- Termómetro ThermoPro TP02S Termómetro de Cocina Digital de Lectura Instantánea con Sonda Larga 13.5cm y Pantalla LCD Termómetro para Carne, Barbacoa, Vino, Leche, Fritura Aceite, Dulces, Parrilla, Alimentos, Agua
- Bandejas Domestic by Mäser, Serie Kitchen Time, Bandeja de Horno (25,5 x 19 cm/33 x 24 cm), de Forma Rectangular, en Paquete de Piezas, en Color Gris
Pasos lomo de cerdo en salsa de uva
Doremos el lomo en una sartén, con aceite y el diente de ajo en todos los cuatro lados
Transferimos la carne a una bandeja donde añado, la mantequilla que pondré encima de la carne, un picadillo de ajo y romero, el vino, la salsa de soja, pimienta, y algunas uvas.
Horneamos a 70° durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne alcance una temperatura de 60°. Si deseas una cocción más rápida, pon la temperatura a unos 160°.
Una vez cocido, sirve en una bandeja con la salsa de uva y acompañado de speck que habrás cortado en trozos y tostado en la sartén con un poco de aceite, 5 minutos antes de que termine la cocción de la carne. ¡Buen provecho!
Aquí encuentras la receta de la salsa de uva
