Lomo todo pimienta con manzanas, un segundo plato de carne creado por una combinación asombrosa entre lomo de cerdo, manzanas y 3 tipos diferentes de pimienta.
Un plato particular, pero realmente delicioso, una mezcla de aromas y sabores, delicioso. Las pimientas usadas son: pimienta verde, pimienta rosa, pimienta de Sichuan, una manzana, finalmente el lomo de cerdo, una carne de sabor delicado, que realmente se presta a infinitas combinaciones culinarias.
Lo he acompañado todo con patatas nuevas al horno, pero también puedes usar ensalada, si lo prefieres. Plato perfecto para un almuerzo o cena de domingo o diversas festividades, siempre causarás una gran impresión
A continuación, encontrarás otras recetas con carne de cerdo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 378,33 (Kcal)
- Carbohidratos 3,74 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 36,33 (g)
- Grasa 21,46 (g) de los cuales saturados 8,25 (g)de los cuales insaturados 16,14 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 108,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 197 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes lomo todo pimienta con manzanas
- 1 kg lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 vasito brandy
- 5 g pimienta verde
- 1 cucharadita pimienta rosa
- 5 g pimienta de Sichuan
- 40 g mantequilla
- 5 hojas salvia
- tazas caldo de verduras (1)
- 1 manzana
- 1 vaso nata para cocinar (o leche)
Herramientas
- Cazuela Moneta 0001850228 Etnea – Cazuela 2 Asas, Negra, 28 cm
- Tabla de cortar Deer & Oak Tabla de Cortar de Madera Premium – 45 x 30 x 2 cm Tabla de Cocina de Madera Mediana para Carne o Verduras – Tabla de Cocina Profesional y Doméstica – Madera Preaceitada, Tratada, Atractiva
- Cuchillo Cutluxe Cuchillos de Carnicero Profesionales – 25 cm Cimeter Cuchillo de Carne – Acero al Carbono – Hoja Afilada y Resistente – Diseño Ergonómico del Mango – Serie Artisan
Preparación lomo todo pimienta con manzanas
Vamos a ocuparnos de la carne, que secaremos con papel de cocina para luego pasarla por la harina. En una cazuela sofreír la cebolla picada finamente con 5 hojas de salvia en 40 g de mantequilla y un chorrito de aceite. Añadimos el lomo, dorándolo bien por cada lado, hasta que tenga un aspecto dorado, desglasar con brandy y dejar evaporar. Tomamos la manzana y la cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro, dividimos la rodaja a la mitad, o la dejamos entera, dependiendo del grosor de la carne que tengamos disponible.
Ahora el momento más importante. Retira la carne de la cazuela, colócala sobre una tabla de cortar, espera unos minutos a que se temple. Luego haz incisiones transversales, casi hasta el fondo de la carne, a una distancia de aproximadamente 2 cm una de otra. Coloca las rodajas de manzana en cada corte, vuelve a poner el lomo en la cazuela. Bañar con el caldo, reducir el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, añadiendo caldo si el fondo de cocción se reduce demasiado.
Mientras tanto, tomamos las bayas de pimienta y las trituramos groseramente con un machacador. Después de aproximadamente una hora y media de cocción, distribuye las pimientas trituradas por encima, ajusta la sal y deja que todo se cocine para que se impregne durante los últimos 30 minutos. Luego añade la nata o leche y deja que el fondo se reduzca durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsita realmente tentadora. Deja reposar unos minutos, corta y sirve
