Lomo todo pimienta con manzanas, un segundo plato de carne creado por una combinación asombrosa entre lomo de cerdo, manzanas y 3 tipos de pimienta diferentes.
Un plato particular, pero realmente delicioso, una mezcla de aromas y sabores, delicioso. Las pimientas utilizadas son: pimienta verde, pimienta rosa, pimienta de Sichuan, una manzana, finalmente el lomo de cerdo, una carne de sabor delicado, que realmente se presta a infinitas combinaciones culinarias.
He acompañado todo con patatas nuevas al horno, pero también puedes usar ensalada, si lo prefieres. Plato perfecto para un almuerzo o cena dominical o festivo, siempre causarás una buena impresión
A continuación, encuentras otras recetas con carne de cerdo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 378,33 (Kcal)
- Carbohidratos 3,74 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 36,33 (g)
- Grasa 21,46 (g) de los cuales saturados 8,25 (g)de los cuales insaturados 16,14 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 108,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 197 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el lomo todo pimienta con manzanas
- 1 kg lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 vasito brandy
- 5 g pimienta verde
- 1 cucharadita pimienta rosa
- 5 g pimienta de Sichuan
- 40 g mantequilla
- 5 hojas salvia
- tazas caldo vegetal (1)
- 1 manzana
- 1 vaso nata para cocinar (o leche)
Herramientas
- Cacerola Moneta 0001850228 Etnea – Cacerola 2 Asas, Negro, 28 cm
- Tabla de cortar Deer & Oak Tabla de Cortar de Madera Premium – 45 x 30 x 2 cm Tabla de Cocina de Madera Mediana para Carne o Verduras – Tabla de Cocina Profesional y Doméstica – Madera PreAceitada, Tratada, Atractiva
- Cuchillo Cutluxe Cuchillos de Carnicero Profesionales – 25 cm Cimeter Cuchillo de Carne – Acero al Carbono – Hoja Afilada y Resistente – Diseño Ergonómico del Mango – Serie Artisan
Preparación del lomo todo pimienta con manzanas
Nos ocupamos de la carne, que secaremos con papel de cocina, para luego pasarla por harina. En una cacerola dorar la cebolla picada finamente, con 5 hojas de salvia, en 40 g de mantequilla y un chorrito de aceite. Unimos el lomo, dejándolo dorar bien por cada lado, hasta que tenga un aspecto dorado, desglasar con brandy y dejar evaporar. Tomamos la manzana y la cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, cortamos la rodaja por la mitad, o la dejamos entera, depende del grosor de la carne que tengamos.
Ahora el momento más importante. Quitar la carne de la cacerola, colocarla sobre una tabla de cortar, esperar unos minutos a que se temple. Luego hacer cortes transversales, casi hasta el fondo de la carne, a una distancia de aproximadamente 2 cm uno del otro. Colocar las rodajas de manzana en cada corte, volver a poner el lomo en la cacerola. Bañar con el caldo, reducir el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, añadiendo caldo si el fondo de cocción se reduce demasiado.
Mientras tanto, tomamos las bayas de pimienta, y las machacamos groseramente junto con otras con un machacador de carne. Después de aproximadamente una hora y media de cocción distribuir las pimientas molidas por encima, ajustar de sal, y dejar cocinar todo, para que coja sabor durante los últimos 30 minutos. Agregar la nata o la leche y dejar reducir el fondo durante unos 10 minutos, hasta que se forme una salsa realmente tentadora. Dejar reposar unos minutos, cortar y servir
