Melocotones rellenos a mi manera, son un clásico de la cocina italiana, un dulce antiguo.
También en mi tierra, en la zona de Piacenza, era un postre típico para presentar al final de la comida. Se menciona en las recetas tradicionales de la cocina piacentina y estaba en la lista de postres del chef de Giuseppe Verdi.
Los melocotones rellenos son realmente deliciosos, hablamos de una receta veraniega por excelencia, en este caso he hecho algunas variaciones respecto a la tradición, donde el relleno se hace con la pulpa del melocotón, amaretti, cacao, licor, azúcar, de hecho, en lugar del cacao, he puesto chocolate blanco, que lo hace un poco más dulce, delicioso.
Mi abuelo lo adoraba, por lo que mi abuela siempre se lo preparaba para el final del almuerzo del domingo. Pero le gustaba tanto que a veces desaparecían antes de que llegara la hora de dicho almuerzo….
Aquí algunas otras deliciosas recetas con melocotones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 142,69 (Kcal)
- Carbohidratos 19,98 (g) de los cuales azúcares 15,01 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Grasa 6,42 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 2,44 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sodio 52,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes melocotones rellenos a mi manera
- 3 melocotones amarillos
- 10 amaretti
- 100 g chocolate blanco
- 2 cucharadas ron
- c.s. azúcar
Herramientas
- Cucharilla Westmark Cucharilla para frutas/verduras, ø 26 mm, Longitud: 17,3 cm, Acero inoxidable, Plástico, Gallant, Negro/Rojo, 29222270
- Maza para carne Tescoma Maza para carne, Acero Inoxidable, ø 8,5 cm
- Plato MALACASA, Serie Flora, Set de Platos de Postre de Porcelana Blanca Marfil Set con 6 Piezas para 6 Personas
pasos melocotones rellenos a mi manera
Lava los melocotones, divídelos por la mitad, sin pelarlos. Extrae el hueso y ahuécalos un poco usando una cucharilla para frutas. La pulpa del melocotón ponla en un platito y aplástala con un tenedor.
Desmenuza los amaretti con una maza para carne y mézclalos con la pulpa del melocotón, el licor, el chocolate cortado en trocitos pequeños, prácticamente picado, y un poco de azúcar.
Coloca los melocotones en una fuente de horno cubierta con papel de horno. Rellénalos con la mezcla preparada. Hornéalos a 180° durante unos 20 minutos, hasta que se forme una ligera costra. Deja enfriar y espolvorea los melocotones con un poco de amaretti triturados, sirve
