MILHOJAS DE BERENJENA CON RICOTTA Y TOMATITOS CONFIT. Receta vegetariana de verano, muy sabrosa y con muchos sabores perfectamente mezclados.
Partimos de una base de pasta filo, rellena con una espuma de ricotta y queso grana. Continuamos con la berenjena marinada, aceite, sal, pimienta, vinagre balsámico, salsa de soja y una mezcla de especias. Para terminar con tomatitos amarillos confit, que consisten en deliciosos y sabrosos tomatitos caramelizados, espolvoreados de azúcar y aromas, cocidos en el horno. Montamos todo, y aquí está nuestra maravillosa y fragante milhojas de berenjena, ricotta y dátiles confit, créanme, les creará adicción.
Receta perfecta para un almuerzo o cena ligera, pero sabrosa, y realmente muy bonita de ver
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
- Energía 214,26 (Kcal)
- Carbohidratos 14,70 (g) de los cuales azúcares 7,65 (g)
- Proteínas 9,37 (g)
- Grasa 13,84 (g) de los cuales saturados 1,94 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 799,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 147 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricotta de búfala
- 3 hojas pasta filo
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 berenjena
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. salsa de soja
- 1 ramito menta
- 200 g tomatitos amarillos
- c.s. aceite de oliva virgen extra (abundante)
- c.s. sal
- 1 ramito tomillo (fresco)
- 3 cucharadas azúcar moreno
- c.s. orégano seco
- c.s. salsa Worcestershire
- 2 dientes ajo blanco piacentino
Herramientas
- papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Colador Abauoat Colador de Silicona Plegable, Cocina Plegable sobre El Fregadero del Silicona Colander/Cribas, Respetuoso con el Medio Ambiente No Tóxico Fácil de Limpiar, Lavables en Lavavajillas
- Papel absorbente Marca Amazon – Presto! Papel de Cocina de 2 capas – Paquete de 32 rollos (32 x 51 hojas)
- Brocha 2 Pcs Brocha de Cocina de Silicona, Brocha Cocina, Brochas en Silicona Brocha para Parrilla a la Parrilla, Utensilio de Cocina Multiusos en Silicona, para Horno, Asados, Pasteles, Pan, Etc.
- Cortapastas Guardini Accesorios, Cortapastas cuadrado con émbolo 6x6cm, Acero inoxidable, Color plata
- Manga pastelera Cuki Manga Pastelera, Paquete de 10 Bolsas + 3 Boquillas
Pasos milhojas de berenjena
preparación tomatitos confit
Comenzamos preparando los tomatitos confit, ya que tienen una cocción en horno de aproximadamente 1 hora y media. Primero lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos.
Colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada de aceite, con la parte abierta hacia arriba. Condimentamos con una pizca de sal, hierbas aromáticas a elección, un poco de aceite abundante sobre toda la superficie de los tomatitos, y añadimos una pizca de azúcar en cada tomatito. Cortamos 2 dientes de ajo con toda la piel y los añadimos en la bandeja, terminamos con un chorro de salsa worcestershire
Cocemos todo en horno bien caliente a 200° en la parte media alta del horno durante aproximadamente media hora, luego bajamos a 160° por una hora. El resultado final es obtener unos tomatitos al horno jugosos, caramelizados y no secos
Ahora nos ocupamos de la berenjena. La lavamos y secamos con un paño, cortamos en rodajas largas, de 1 cm de espesor, pueden usar una mandolina (si les interesa la compra clic aquí), las colocamos en un escurridor y espolvoreamos con sal gruesa, esta operación sirve para quitar el sabor un poco amargo de la berenjena. Dejamos que suelten agua durante aproximadamente 1 hora
Después enjuagamos las rodajas una a una y las secamos con papel de cocina. Ahora están listas para ser asadas, colocamos algunas rodajas en la plancha para asar, ya caliente, a fuego medio. Recomendamos asar ambos lados.
Una vez listas, las colocamos en un plato grande y condimentamos con un poco de aceite, una pizca de sal, pimienta, y salsa de soja. Dejamos marinar por media hora
Superponemos 3 hojas de pasta filo y cortamos 12 cuadrados de 10 cm, para la forma usamos cortapastas cuadrados. Sellamos entre sí las capas de pasta cortada, pincelándolas con un poco de mantequilla derretida. Horneamos a 180° en horno ventilado por 5 minutos
Trabajamos la ricotta con 2 cucharadas de parmesano rallado y la menta picada, la ponemos en una manga pastelera. Rellenamos 8 de los 12 discos con la ricotta, tiras de berenjena, y los tomatitos confit, luego los superponemos 3 a 3 y cerramos la milhojas con las tiras de berenjena y los confit, espolvoreamos con una pizca de pimienta y servimos
Conservación, consejos milhojas de berenjena
Pueden preparar todas las verduras incluso el día anterior, de hecho sería mejor, se conservan en el frigorífico por dos o tres días
