Ñoquis de patata con salsa roja y setas porcini: receta otoñal sencilla y sabrosa
Los ñoquis de patata con salsa de setas porcini son una de las recetas más queridas de la temporada otoñal. Suaves, sabrosos e impregnados de un aroma intenso, representan la perfecta fusión entre la sencillez de la cocina rural y la riqueza de los sabores del bosque.
El secreto del éxito reside en la calidad de las patatas y de los porcini: elige patatas harinosas y setas frescas, o si no es temporada, opta por porcini secos remojados en agua tibia. La salsa roja con puré de tomate aporta cremosidad y un toque ligeramente dulce que realza el sabor de las setas, creando un equilibrio perfecto.
Un plato tradicional que conquista a grandes y pequeños, perfecto para los domingos en familia o para una cena rústica con amigos.
Prepararlos en casa no es difícil: solo necesitas unos pocos ingredientes de calidad y algunos trucos para obtener una consistencia suave pero firme.
Ideales en la temporada otoñal, cuando los porcini están frescos y aromáticos, pero también excelentes con los secos o congelados, los ñoquis de patata con salsa de setas porcini son un comfort food que calienta el corazón.
A continuación, otras recetas con ñoquis:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 599,71 (Kcal)
- Carbohidratos 106,01 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 21,75 (g)
- Grasa 12,10 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 1,80 (g)
- Fibras 9,79 (g)
- Sodio 686,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 480 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg patatas (harinosas)
- 300 g harina 00
- 1 huevo
- c.s. sal
- 30 g setas porcini secas (o 300g de porcini frescos)
- 300 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 40 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Prensapatatas Fousenuk Prensapatatas Acero Inoxidable, Prensador de Patatas Profesional con Mango Ergonómico, Gadget de Cocina Manual, Pisapatatas Plegable para Puré de Patatas, Mermelada, Verduras, Frutas
- Sartén Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Sartén de Aluminio, Antiadherente, Negro, 28 cm
- Cucharón Fackelmann Espumadera, material en acero inoxidable reciclado, de alto grosor brillante, ideal para frituras, pasta fresca y rellena, lavable en lavavajillas, dimensiones 34,5 x 11 cm
Pasos ñoquis de patata con salsa roja y setas porcini
Preparad los ñoquis: hervid las patatas con piel, luego peladlas y machacadlas aún calientes. Añadid el huevo y la sal, luego id agregando la harina poco a poco hasta obtener una masa suave pero firme. Formad cilindros, cortad en trozos y pasadlos por los dientes de un tenedor para crear las líneas. (Si no tenéis tiempo para prepararlos, podéis usar los ya preparados)
Preparad la salsa: en una sartén amplia dorad el ajo con el aceite. Añadid las setas porcini cortadas en rodajas y cocinad durante 5-6 minutos. Si tenéis porcini secos, antes de usarlos, remojadlos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos para ablandarlos. Agregad el puré de tomate, sal, pimienta y cocinad a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cocinad los ñoquis: sumergidlos en agua hirviendo con sal y escurridlos en cuanto suban a la superficie. Añadidlos inmediatamente a la sartén con la salsa roja de porcini, mezclad delicadamente y completad con queso parmesano rallado y perejil fresco picado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las características de los ñoquis de patata con salsa roja y setas porcini?
Es un plato equilibrado y saciante: rico en carbohidratos complejos, bajo en grasas y con el aporte adecuado de fibras y minerales provenientes de las setas. Perfecto para una comida completa y saludable, especialmente si se acompaña con una guarnición ligera o una copa de vino tinto con cuerpo.
