ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA DE SETAS PORCINI un primer plato otoñal, a base de setas porcini recogidas en nuestros valles de Piacenza, genuino, suculento, con aroma de bosque. Realizado con ingredientes simples, locales y ñoquis de patata hechos en casa. Pocos ingredientes frescos y de primera calidad que otorgan al plato un sabor único, es una receta que preparo con la llegada del otoño. El secreto está en una perfecta realización de los ñoquis de patata, y setas frescas recién recogidas que traen consigo el olor del bosque, creando esa fantástica combinación entre salsa y pasta fresca de sabor inimitable. ¡Maravilloso!
Aquí abajo otras recetas con ñoquis:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 297,09 (Kcal)
- Carbohidratos 27,85 (g) de los cuales azúcares 2,51 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Grasa 17,51 (g) de los cuales saturados 8,95 (g)de los cuales insaturados 4,28 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sodio 876,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 242 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g ñoquis de patata
- 300 g setas porcini
- 1 diente ajo blanco de Piacenza
- 1 chalota
- 3 hojas salvia
- 1 cucharada perejil picado
- q.b. caldo vegetal
- 20 g mantequilla
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Herramientas
- Sartén Lagostina Lavinia Sartén Antiadherente Ø 24 cm con Recubrimiento Meteorite Mineral Resistente a los Arañazos, Olla Inducción, Gas y Horno con Fondo de Acero Inox y Aluminio, Mango Soft Touch con Agujero
Pasos ñoquis de patata con setas porcini
Picar la chalota y sofreírla en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 10g de mantequilla, añadir la salvia picada y el diente de ajo. Retirar el ajo, unir los porcini limpios y cortados en trozos, saltearlos por pocos minutos. Añadir 2 cacillos de caldo vegetal caliente, que habréis preparado previamente, y reducir la salsa. Salar ligeramente, unir la mantequilla restante y completar la cocción por unos minutos
Hervir los ñoquis en agua hirviendo poco salada, colarlos tan pronto como suban a la superficie, y transferirlos a la sartén con las setas. Saltearlos por unos minutos, añadiendo pimienta y perejil picado. Servir bien caliente
Conservación ñoquis de patata con setas porcini
Los ñoquis una vez listos también se pueden congelar
