Ñoquis rellenos con crema de espárragos: una explosión de sabor cremoso con espárragos.
En la forma y en el sabor, en esta versión, los clásicos ñoquis de patata se transforman en algo original.
Un primer plato impresionante para sorprender a tus comensales
Los ñoquis rellenos de queso con crema de espárragos son un primer plato realmente especial, que une la consistencia suave y delicada de los ñoquis con el relleno fundente y sabroso, todo envuelto en una cremosa salsa de espárragos. Una explosión de sabor que conquistará incluso a los paladares más exigentes.
Este plato es perfecto para un almuerzo familiar o una cena con amigos, pero también para una ocasión especial. Es relativamente fácil de preparar, pero el resultado es realmente espectacular.
Una combinación perfecta de sabores y texturas
Los ñoquis rellenos de queso están hechos con una masa a base de patatas, harina, huevos y queso, y azafrán. El relleno, en cambio, puede prepararse con ricotta, mozzarella, parmesano y otros quesos al gusto, yo usé taleggio. La crema de espárragos, finalmente, se realiza con espárragos frescos, aceite, vino blanco, nata y un toque de nuez moscada.
Los ñoquis se cuecen luego en agua hirviente y se condimentan con la crema de espárragos. Se pueden adornar con más queso rallado, pimienta negra y algunas puntas de espárrago fresco.
Un plato rico y nutritivo
Los ñoquis rellenos con crema de espárragos son un plato rico y nutritivo. Son una buena fuente de carbohidratos, proteínas y calcio. Además, los espárragos aportan vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo.
Son un plato realmente especial, que conquistará a todos tus comensales. Son fáciles de preparar y el resultado es realmente espectacular. Una idea perfecta para un almuerzo familiar o una cena con amigos.
Aquí abajo otras recetas con espárragos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 323,82 (Kcal)
- Carbohidratos 34,45 (g) de los cuales azúcares 3,52 (g)
- Proteínas 10,68 (g)
- Grasa 16,28 (g) de los cuales saturados 4,95 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sodio 559,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ñoquis rellenos con crema de espárragos
- 300 g patatas
- 120 g harina 00
- 1 huevo
- 1 sobre azafrán
- 150 g nata para cocinar
- 15 espárragos
- 1 chalote
- 15 g perejil picado
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. queso Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 100 g Taleggio
Herramientas
- Triturapatatas Cook Case By Omac Quick Triturapatatas, Acero
- Sartén Cook Case By Omac Quick Triturapatatas, Acero
- Báscula de cocina ACCUWEIGHT Báscula Digital de Cocina Básculas Alimentos Electrónica con Plataforma de Acero Inoxidable para Peso Comida, Alta Precisión de 1g a 5 kg
Preparación ñoquis rellenos con crema de espárragos
Comenzamos diluyendo el azafrán en un poco de agua caliente. Hervimos las patatas durante unos 30 minutos desde que el agua hierve. Escúrralas, pélelas y páselas por el triturador de patatas, colóquelas en un bol y deje enfriar.
Una vez frías, añada la harina, el huevo y el azafrán, ponga la sal y trabaje hasta obtener una masa homogénea y elástica. Forme muchos ñoquis redondos, aproximadamente del tamaño de una nuez, haga un agujero en el centro, de modo que cree un hueco en el que insertar el relleno y reserve
Limpiamos los espárragos, eliminamos el extremo del tallo, los cortamos en trozos, dejando a un lado las puntas, que cocinaremos durante poquísimos minutos en un poco de aceite, para usarlas de guarnición. En una cacerola con un poco de aceite ponemos el chalote, el perejil picado y los tallos, salamos, dejamos sazonar y añadimos lentamente el vino dejando evaporar.
Cuando los espárragos estén tiernos, triture todo y ponga la crema obtenida en un cazo, donde añadirá la nata, un poco de nuez moscada y algunos trocitos de taleggio
Corte el taleggio en dados y coloque un trocito dentro de los ñoquis, ciérrelos cuidadosamente prestando atención para no romperlos
Hierva los ñoquis en abundante agua ligeramente salada, escúrralos y mézclelos en la sartén con la crema de espárragos. Sirva adornando con las puntas y una pizca de parmesano
Consejos para preparar los ñoquis rellenos con crema de espárragos
Para preparar los ñoquis rellenos de queso con crema de espárragos, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad. Es posible preparar los ñoquis y la crema de espárragos con anticipación y conservarlos en el frigorífico durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Existen variaciones de los ñoquis rellenos con crema de espárragos?
Existen diferentes variaciones de esta receta. En lugar de espárragos, puede utilizar otras verduras de temporada, como brócoli, champiñones o alcachofas. También puede añadir al relleno embutidos, como speck o jamón cocido.
