¡El Secreto para un Pan Rústico en Olla de Hierro Fundido Perfecto!
El Pan Hecho en Casa: Un Regreso a los Orígenes
Amigos amantes de la comida, hoy os llevo al mágico mundo del pan hecho en casa, ese que huele a tradición y recuerdos de infancia. Preparar el pan rústico en olla de hierro fundido es una experiencia única, un verdadero ritual que nos reconecta con nuestras raíces. El sonido del pan que cruje en el horno, el aroma embriagador que invade la casa, la corteza crujiente y la miga suave: cada bocado es un viaje en el tiempo, un regreso al pasado cuando el pan era el rey de la mesa. Y luego, seamos honestos, no hay nada más satisfactorio que hornear un pan hecho con nuestras propias manos, para compartir con las personas que amamos
La Receta Fácil y Rápida para un Pan Rústico de Ensueño
¡Y no penséis que es difícil de preparar! Con pocos ingredientes y algunos simples pasos, podréis realizar un pan rústico en olla de hierro fundido que dejará envidia a las mejores panaderías. La receta es un juego de niños: basta con mezclar harina, agua, levadura y sal, dejar fermentar la masa y hornear en la olla de hierro fundido precalentada. En pocos minutos, vuestra casa estará invadida por un aroma irresistible y vuestro pan estará listo para ser disfrutado. Y si queréis darle un toque personal a vuestra receta, podéis añadir semillas de sésamo, semillas de lino o hierbas aromáticas a la masa. En resumen, ¡la creatividad en la cocina no tiene límites!
A continuación otros levados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Unidad
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,73 (Kcal)
- Carbohidratos 60,25 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 9,59 (g)
- Grasa 2,19 (g) de los cuales saturados 0,24 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sodio 653,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pan rústico en olla
- 500 g harina 00 (tipo fuerte con 15% de proteínas)
- 5 g levadura fresca
- 300 ml agua
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
Herramientas
- Ollas de hierro fundido Overmont Cacerola de Hierro Fundido Esmaltado – Antiadherente Horno Holandés con Tapa – Ø26 CM Cocotte Redonda Adecuada para Placas de Cocina y Hornos de Inducción – Rojo
Pasos
En un bol, (o en la amasadora con gancho de hoja), ponemos la harina, junto con la levadura fresca, y una parte de agua. Mezclamos con una cuchara, luego con las manos hasta obtener una bola. Añadimos entonces la sal, el agua restante, mezclamos, (o si usáis la amasadora, cambiad el gancho por el de gancho), al final añadimos el aceite y la sal. Volvemos a amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrimos el bol con film transparente y ponemos a reposar en la nevera durante 12 horas.
Recuperamos la bola fermentada, la transferimos a una superficie de trabajo enharinada, la extendemos ligeramente con las manos, en forma de rectángulo, y la doblamos como un sobre. Luego la pondremos a fermentar en un bol bien enharinado, colocando el cierre de los pliegues hacia abajo, cubrimos con un paño enharinado y dejamos fermentar durante 2/4 horas a temperatura ambiente
Calentamos una olla de hierro fundido con tapa en el horno a 240°. Sacamos la olla caliente, colocamos papel de horno en su interior y volcamos dentro la bola fermentada. Cubrimos y volvemos a meter en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 240°, recordando quitar la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción. Sacamos el pan, dejamos enfriar, lo cortamos en rebanadas y servimos con embutidos o quesos
Consejos, notas, variaciones para el pan rústico en olla
Puedes utilizar harina integral, harina de centeno o harina de espelta para un sabor más rústico. Una mayor hidratación de la masa te dará una miga más aireada.
Para tener una corteza aún más crujiente, puedes cocinar el pan con la tapa durante los primeros 30 minutos y sin tapa durante los últimos 15 minutos.
Puedes usar levadura fresca o levadura madre para una fermentación más lenta y un sabor más intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar la olla de hierro fundido para el pan?
La olla de hierro fundido es el truco secreto para obtener un pan rústico con corteza crujiente y un interior suave. Gracias a su capacidad para retener y distribuir uniformemente el calor, crea un ambiente similar al de un horno de vapor profesional. Esto permite que la masa se desarrolle de manera óptima, garantizando una fermentación perfecta y una corteza dorada irresistible. Además, cocinar el pan en una olla cerrada ayuda a mantener la humedad necesaria para un resultado impecable, como el de las panaderías artesanales
