Panettone Relleno con crema de caramelo: ¡La Receta Que Enamora a Todos!
El panettone no es solo un dulce, es el símbolo de la Navidad. Pero admitámoslo: después de las primeras rebanadas, puede aparecer la monotonía, especialmente si no te gustan las pasas y los frutos confitados. ¡Por eso la solución es transformarlo en una obra maestra irresistible! El Panettone Relleno con Crema de Caramelo, Mascarpone y Café al Ron es la receta perfecta para sorprender a tus invitados y dar nueva vida al dulce de las fiestas. Esta preparación no requiere cocción y se adapta perfectamente a las veladas conviviales: el contraste entre la suavidad del panettone, la intensidad aromática del almíbar al café y ron, y la envolvente dulzura de la crema de caramelo lo convierte en un postre digno de un verdadero chef. No solo es fácil de hacer, sino que también es increíblemente personalizable.
Utilizar una crema a base de mascarpone y nata garantiza una consistencia aterciopelada y estable, esencial para un dulce que debe mantener la forma. Recuerda optar por un panettone neutro, es decir, sin frutos confitados, para resaltar al máximo el sabor de la crema y el almíbar. Este postre es la demostración de que con pocos pasos e ingredientes de calidad, se puede transformar un clásico en una leyenda culinaria moderna. Prepárate para recibir cumplidos, porque una vez probado, este panettone relleno se convertirá en tu carta ganadora navideña.
A continuación, otros dulces navideños:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 1.028,91 (Kcal)
- Carbohidratos 108,76 (g) de los cuales azúcares 36,29 (g)
- Proteínas 17,15 (g)
- Grasa 58,56 (g) de los cuales saturados 23,80 (g)de los cuales insaturados 1,42 (g)
- Fibras 13,53 (g)
- Sodio 253,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg panettone (artesanal sin pasas ni frutos confitados)
- 500 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 150 g leche condensada
- 150 g salsa de caramelo (lista o casera)
- 200 ml café
- 50 ml ron (opcional)
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Batidora eléctrica Moulinex PREP MIX Batidora Eléctrica, Mixer 450W, 5 Velocidades, Configuración Turbo, 2 Varillas, 2 Ganchos Amasadores, Acero Inoxidable, Ergonómico, Accesorios Lavables en Lavavajillas, HM450HF0
- Cuchillo Paderno – Cuchillo para Pastelería y Tartas de Acero Inoxidable Ice Hardening, Mango de Polipropileno Negro, Longitud de la Hoja 36 cm
Pasos panettone relleno con crema de caramelo
Preparación de la Crema de Caramelo:
En un bol frío, monta la nata fresca líquida a punto de nieve bien firme, reserva aparte. En un bol grande, trabaja el mascarpone con una batidora (eléctrica o manual) para ablandarlo.
Incorpora la leche condensada al mascarpone y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Añade la salsa de caramelo a la mezcla y remueve delicadamente. Prueba y, si lo deseas, añade más leche condensada para mayor dulzura u otro caramelo para un sabor más intenso. Incorpora delicadamente la nata montada a la crema y mezcla de abajo hacia arriba con una espátula, para no desmontar la mezcla, la crema debe resultar firme y espumosa. Guarda en el frigorífico.
En un bol pequeño, une el café frío y el ron (o el aroma). Mezcla bien
Con un cuchillo de hoja larga y dentada, corta el panettone en 3 discos horizontales de grosor uniforme. Aparta la «cúpula» superior.
Primer Estrato (Base):
Coloca el disco de base del panettone en el plato de presentación. Moja abundantemente (pero sin empapar demasiado) el disco con el almíbar de café y ron, ayudándote con un pincel de cocina o una cuchara.
Unta una capa generosa de crema de caramelo. Espolvorea ligeramente la crema con cacao amargo en polvo. Procede igual, para los otros discos.
Coloca la cúpula (el sombrero) del panettone sobre el último estrato.
Acabado Lateral: Recoge la crema de caramelo que haya salido ligeramente por los lados durante el montaje y, si es necesario, añade más crema por los bordes para cubrir el contorno del panettone y sellar las grietas. Puedes usar una espátula para un acabado liso.
Espolvoreado Final: Espolvorea la cúpula del panettone y los lados con abundante azúcar glas. Cubre el panettone (idealmente con una campana para tartas) y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas (o mejor, toda la noche). Esto permite que el almíbar ablande bien los discos y que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío!
Conservación, notas, consejos, para el Panettone relleno con crema de caramelo
Consejos Útiles:
Crema Muy Fría: Asegúrate de que todos los ingredientes de la crema (mascarpone, nata) estén bien fríos de la nevera. Esto ayuda a que la nata monte mejor y hace la crema más estable.
Corte Perfecto: Para cortar el panettone en discos uniformes, usa un cuchillo dentado muy largo y limpio. Puedes marcar ligeramente los puntos de corte en los lados antes de hundir la hoja.
Almíbar Medido: No empapes excesivamente los discos, de lo contrario el panettone se desmoronará. Basta con humedecerlos uniformemente con un pincel para añadir sabor y suavidad. Variaciones Deliciosas:
Nueces y Crujiente: Añade una capa fina de granola de avellanas tostadas o fleur de sel sobre la crema para un toque crujiente y un contraste de sabor.
Caramelo Salado: Usa salsa de caramelo salado (si no lo has hecho ya) para elevar el sabor de la crema.
Variación alcohólica: Sustituye el Ron con Grand Marnier (para un toque cítrico) o con un licor de café.
Conservación:
El panettone relleno es un dulce que debe conservarse en la nevera (cubierto) debido a la presencia de nata y mascarpone.
Se conserva bien durante 3-4 días. Al ser un dulce a base de panettone ya seco, tiende a mantener una buena consistencia interna gracias al relleno.
Sácalo de la nevera 15-20 minutos antes de servirlo para permitir que los sabores se desplieguen mejor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar este panettone relleno con antelación para la cena?
¡Absolutamente sí! De hecho, preparar el Panettone Relleno un día antes es ideal. El reposo en el frigorífico (al menos 8 horas) permite que el almíbar ablande perfectamente el panettone y que los sabores de la crema se mezclen. Será más sabroso e incluso más fácil de cortar y servir.
Si no encuentro el panettone sin frutos confitados, ¿puedo usar el clásico?
Sí, puedes usar el panettone clásico. Sin embargo, el resultado será mejor si utilizas el «neutro». Las pasas y los frutos confitados en el relleno podrían contrastar o eclipsar el sabor delicado de la crema de caramelo. Si usas el clásico, podrías retirar manualmente las pasas y los frutos confitados de las secciones que vayas a mojar, o simplemente aceptar la variación de sabor.
