Pappardelle con Crema de Parmesano y Prohibida: Un Abrazo de Sabores Irresistible
Un Primer Plato de Reyes
Las pappardelle con crema de Parmesano y Paletilla Cocida Prohibida son un primer plato refinado y sabroso que conquista el paladar con su sencillez y su cremosidad envolvente. El ancho de las pappardelle, hechas en casa, se casa perfectamente con la rica crema de Parmesano, mientras que la paletilla cocida ahumada aporta un toque de sabor y aroma irresistible. Este plato es un verdadero clásico de la cocina italiana, perfecto para un almuerzo o cena en familia o con amigos.
Una Explosión de Sabor. La preparación de este plato es relativamente sencilla, pero el resultado es realmente excepcional. La crema de Parmesano se prepara con pocos ingredientes: Parmigiano Reggiano rallado, leche, nata. El secreto para una crema perfecta está en mezclar continuamente durante la cocción para evitar la formación de grumos. Una vez lista la crema, se cuecen las pappardelle en abundante agua salada y se mezclan con la crema y la Paletilla Cocida ahumada cortada en cubitos y ligeramente sofrita en una sartén con un chorrito de aceite
Amé este plato desde el principio, prefiero los condimentos blancos y ligeros. La Paletilla Cocida Prohibida me fue regalada por un super experto en embutidos, para experimentar una receta, y nació este plato….espectacular.
¿Pero qué es la paletilla cocida Prohibida?
Es un producto nuevo que juega con nuestros recuerdos de infancia, llamado Prohibida porque es algo que va en contra de las tendencias alimentarias actuales, que quieren todo magro, insípido y ligero. Producida por la empresa Capitelli ubicada en la provincia de Piacenza, fue el único producto italiano premiado en la categoría «carnes y embutidos» en el International Taste Award de Bruselas. Así que es una excelencia totalmente italiana, obtenida del corte considerado entre los más modestos de la charcutería italiana, la paletilla cocida del cerdo.
A continuación, otras recetas de pasta fresca:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 3 yemas
- 4 huevos
- c.s. sal
- 100 g leche (entera)
- 100 g nata fresca líquida
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (24/36 meses)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 g paletilla cocida de cerdo (Prohibida, lonja gruesa)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
herramientas recomendadas
- Cacerola Moneta 0001850228 Etnea – Cacerola 2 Asas, Negro, 28 cm
- Olla Daniks Tokio Olla Acero Inox con Tapa, 3 Litros Ø 22 cm | Olla Pasta con Colador Incorporado | Inducción Gas | Escala de Medida | Plata
- Tabla de cortar IPEA Tabla de Cortar de Plástico Rectangular para Verduras, Frutas, Alimentos – Tabla de Cocina Multiuso para Cortar y Servir Entrantes, Pan, Quesos – Bandeja Lavable Blanca
Pasos pappardelle con crema de parmesano y prohibida
Aquí puedes encontrar la receta de la crema de parmesano
Cocemos las pappardelle: En una olla con agua hirviendo salada, cocinar las pappardelle al dente. En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite y sofreír la paletilla cocida Prohibida, cortada en cubitos
Escurrir las pappardelle y verterlas en la sartén con la crema de parmesano. Añadir la Prohibida y mezclar suavemente para mantecar. Emplatar y adornar con una pizca de Parmigiano Reggiano rallado y algunos cubitos de Prohibida, servir bien caliente.
Conservación, consejos para preparar las pappardelle con crema de parmesano y prohibida
Para un sabor aún más intenso, puedes utilizar Parmigiano Reggiano envejecido 36 meses. Puedes enriquecer el plato con nueces picadas o pimienta negra recién molida. Son un plato perfecto para servir con una copa de vino tinto con cuerpo.
