Pasta Bizcocho: ¡Suave, Versátil y Fácil de Hacer!
La pasta bizcocho es una masa versátil y ligera, perfecta para crear una infinidad de postres, desde el clásico rollo hasta el pastel relleno. Suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, es la base ideal para dar rienda suelta a tu creatividad en la cocina. En este artículo te revelaremos todos los secretos para preparar una pasta bizcocho perfecta, esponjosa y fácil de enrollar.
Los Ingredientes Esenciales
Para realizarla necesitarás pocos y sencillos ingredientes:
Huevos: Son el elemento fundamental para obtener una masa esponjosa y aireada. Sepáralos con cuidado en yemas y claras.
Azúcar: Sirve para endulzar y para montar las claras.
Harina: La harina 00 es ideal para una pasta bizcocho ligera y delicada.
Los Secretos para una Pasta Bizcocho Perfecta
Montaje de las claras: Monta las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco.
Incorporación de los ingredientes: Incorpora suavemente las yemas a las claras montadas, con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
Cocción: Hornea la pasta bizcocho en horno precalentado a temperatura alta durante pocos minutos.
La pasta bizcocho es perfecta para quienes aman experimentar en la cocina. Siguiendo estos sencillos consejos, lograrás realizar una pasta bizcocho suave, esponjosa y con un sabor delicioso.
A continuación, otros rollos dulces y algunas preparaciones básicas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 114,95 (Kcal)
- Carbohidratos 23,47 (g) de los cuales azúcares 16,60 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Grasa 1,68 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 17,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 46 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 yemas
- 2 claras
- 75 g harina 00
- 120 g azúcar
- 2 huevos
Herramientas
- Bandejas de horno AEMIAO Set de 2 Bandejas para Pizza de Acero Inoxidable, Bandejas de Horno Rectangulares para Pan y Galletas, Profesional Bandeja para Pasteles, 40 x 30 x 2,5 CM
- Batidoras eléctricas Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batidora Eléctrica, con Varillas y Ganchos Amasadores de Acero Inoxidable para Mezclar, Batir y Montar, Recipiente Autorrotante de 2,5 L, 5 Velocidades y Configuración Turbo
- Papel de horno Cuki Papel de Horno Natural, 33 x 38cm, 20 Hojas
- Espátula Lacor – 64464 – Espátula de cocina gris, Espátula de silicona, Utensilios de cocina, Mango ergonómico, Antiadherente, Resistente a altas temperaturas, Apta para lavavajillas, Longitud 27,5 cm
Pasos
Rompe 2 huevos y separa las yemas de las claras, reserva las claras por ahora. En un bol, coloca las 2 yemas y 2 huevos enteros, 100 g de azúcar, y bate con las batidoras eléctricas durante al menos 15 minutos, obteniendo una mezcla esponjosa y aireada.
En otro bol, monta las claras reservadas a punto de nieve, añadiendo una cucharada de azúcar. Una vez listas, únelas a la mezcla de huevos, incorpora la harina tamizada, mezcla suavemente de abajo hacia arriba, obteniendo una masa blanda. Forra con papel de horno una bandeja (30×40), engrasa el papel, luego vierte la pasta bizcocho, nivélala con una espátula hasta formar una capa de 1 cm de grosor. Hornea con ventilación a 180° durante 10 minutos
Saca la pasta del horno, voltea la bandeja y coloca el pastel sobre un paño de cocina. Espolvorea toda la superficie con una cucharada de azúcar. Coloca sobre la superficie azucarada un trozo de film transparente lo suficientemente largo, cierra bien también los lados, de esta manera la pasta retendrá la humedad manteniéndose suave. Rápidamente, cuando aún está caliente, despega los bordes del papel de horno, usando la punta de un cuchillo.
Enrolla la pasta ayudándote con el papel de horno, despegándola poco a poco. Envuelve también la parte posterior del rollo recién despegado con el film y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Cuando al tocarla sientas que está fresca, desenvuelve el rollo sobre una superficie. Retira el film de la superficie con cuidado, ten cuidado porque podría pegarse en algunos puntos, y comienza a rellenarlo al gusto
Consejos, notas, variaciones de pasta bizcocho
Perfecta para crear los clásicos rollos rellenos, como con nata y fresas, chocolate, crema pastelera… O para hacer pasteles en capas, o postres en vaso, tanto en bandeja o en vaso en lugar del bizcocho
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo rellenar la pasta bizcocho?
Una vez lista, podrás dejar volar tu imaginación con los rellenos: crema pastelera, crema de chocolate, fruta fresca, mermelada… ¡Las combinaciones son infinitas!
