Pasta con calabacines caramelizados y stracciatella: ¡La Receta Sencilla Que Transformará Tus Cenas de Verano!
Amigos amantes de la comida, ¿conocéis esas noches de verano tan cálidas en las que las ganas de cocinar son pocas, pero las de comer algo excepcional son muchas? Pues bien, tengo para vosotros la solución perfecta: la pasta con calabacines caramelizados y stracciatella! Este no es un simple primer plato, es una experiencia sensorial que os hará enamoraros en el primer bocado. Olvidaos de los calabacines cocidos de siempre, aquí los transformamos en verdaderos protagonistas: los cocinamos lentamente en la sartén hasta que se vuelven dulces, suaves e irresistibles.
Su dulzura se combina divinamente con la frescura y cremosidad de la stracciatella, creando un contraste de sabores y texturas que es pura magia. Un plato que sabe a sol, a huerto y a felicidad, perfecto para un almuerzo rápido pero sabroso, o una cena elegante pero sin estrés. La simplicidad es la clave de la verdadera bondad, y esta receta es la prueba palpable.
El Secreto de los Calabacines Caramelizados y la Frescura de la Stracciatella
El verdadero punto fuerte de esta pasta con calabacines caramelizados y stracciatella reside en su equilibrio de sabores. ¿El ingrediente secreto? El jarabe de arce y el azúcar moreno. Los calabacines, que se cortan finamente y se cocinan lentamente en la sartén con un poco de aceite, un toque de ajo, jarabe de arce y azúcar moreno. De esta manera, pierden su agua y concentran el sabor, volviéndose dulces y casi «caramelizados». ¡Es un paso que requiere un poco de tiempo, pero que marca toda la diferencia!
Una vez que los calabacines están listos, los unimos a la pasta recién escurrida y el juego está hecho. Pero la verdadera explosión de sabor ocurre en el último minuto, cuando añadimos la stracciatella fresca, en crudo. Su consistencia suave y lechosa se derrite ligeramente con el calor de la pasta, creando una cremita envolvente que abraza cada formato. Un toque de albahaca fresca para perfumar, y vuestra obra maestra está lista para ser disfrutada.
A continuación, otras recetas fáciles de pasta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 442,97 (Kcal)
- Carbohidratos 43,24 (g) de los cuales azúcares 9,56 (g)
- Proteínas 15,45 (g)
- Grasa 24,63 (g) de los cuales saturados 1,64 (g)de los cuales insaturados 0,77 (g)
- Fibras 3,89 (g)
- Sodio 980,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 670 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g pasta
- 3 calabacines (pequeños)
- 125 g stracciatella
- 1 limón (cáscara)
- 5 hojas albahaca
- 1 diente ajo (pequeño)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cucharada azúcar moreno
- c.s. pimienta
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1 ramita perejil
Herramientas
- Sartén Lagostina Cocina Mediterránea Sartén Antiadherente en Aluminio Ø 24 cm, Olla Inducción, Gas y Horno, Revestimiento Titanium Easy, Mango Ergonómico en Baquelita
- Cortaverduras Mandolina para Verduras, Corta Rebanadora Verduras Multifunción, Cortaverduras Manual con 7 Cuchillas en Acero Inox Intercambiables, Picaverduras para Cebolla, Zanahoria, Patata y Pepino
- Colador Barazzoni Colador 22cm Acero Inox 18/10 Los Especiales colador
Pasos pasta con calabacines caramelizados y stracciatella
Comenzamos lavando los calabacines, despuntándolos y cortándolos en rodajas muy finas. Calienta un poco de aceite en una sartén grande, con el diente de ajo pelado, y sofríe los calabacines con el jarabe de arce y el azúcar moreno, hasta que estén bien caramelizados y suaves. A mitad de la cocción, añade una pizca de sal.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua salada, luego escúrrela, transfiérela a la sartén con los calabacines, añade la albahaca y el perejil picado, un poco de cáscara de limón y unos trozos de stracciatella. Mezcla bien. Una vez emplatada la pasta, añade la stracciatella y una pizca de pimienta. Sirve.
Consejos, notas, variaciones para la Pasta con calabacines caramelizados y stracciatella
Calabacines: Si tienes tiempo, puedes cocinar los calabacines sin tapa para que se doren aún más, el resultado será fantástico.
Queso: Para una versión aún más deliciosa, puedes añadir un puñado de Parmigiano rallado al momento de servir.
Variaciones: Puedes enriquecer el plato con jamón crudo troceado o algunos piñones tostados.
