Pasta con crema de brócoli y panceta crujiente, un primer plato realmente sabroso, saludable y sencillo de preparar. Perfecto cuando tienes poco tiempo, pero ganas de comer algo rico. Hablamos entonces de la receta de hoy, que amo particularmente.
La verdura que he elegido, el brócoli es muy importante en la prevención contra las células cancerígenas, gracias al sulforafano, una sustancia que impide su desarrollo. En la antigüedad incluso se consideraba sagrado, porque se utilizaba para curar diversas enfermedades, refuerza las defensas inmunitarias, combate gastritis y úlceras, desintoxicante, hipocalórico, por lo tanto perfecto para las dietas.
Debería cocerse al vapor para no alterar sus propiedades, pero también hervido va bien siempre que no se superen los 10/15 minutos de cocción. En la cocina se puede usar de diferentes maneras, nosotros os proponemos esta crema de brócoli realmente deliciosa, utilizada como condimento con la pasta, en este caso linguine integrales, con la adición de panceta crujiente, que hace todo más sabroso.
A continuación, otras deliciosas recetas con brócoli:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 710,13 (Kcal)
- Carbohidratos 99,88 (g) de los cuales azúcares 6,22 (g)
- Proteínas 34,22 (g)
- Grasa 20,16 (g) de los cuales saturados 6,03 (g)de los cuales insaturados 6,68 (g)
- Fibras 12,41 (g)
- Sodio 807,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 269 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pasta con crema de brócoli y panceta crujiente
- 300 g Brócoli
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Chalote
- 4 cucharadas Nata fresca líquida (para cocinar)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 100 g Panceta ahumada
- 600 g linguini integrales
- Olla Lagostina 010715020418 Every – Olla, Acero Inox, Diámetro 18 cm, 3 Litros, Altura 14, 5 cm
- Sartén Tognana Set 3 sartenes 20-24-28 cm, Aluminio, también para Inducción, Negro
- Ollas Lagostina Pastaiola en Acero Inox 18/10 + Tapa de Vidrio y Cesta de Escurridor, Ø 22 cm, Gas y Horno hasta 250 °C, con Amplias Manijas, Lavable en Lavavajillas
Pasos con crema de brócoli y panceta crujiente
Limpiar los brócolis eliminando las extremidades del tallo, cortarlos de manera burda y ponerlos en agua hirviendo (no salada) durante 15 minutos aproximadamente.
Escurrir los brócolis, transferirlos al contenedor del minipimer (si te interesa la compra haz clic aquí) , con 4 cucharadas de nata. Batir hasta obtener una crema y reservar.
Poner en una sartén con aceite la chalote picada y la panceta ahumada cortada en dados y sofreír, a fuego medio durante unos minutos. Añadir la crema de brócoli, mezclar y ajustar de sal si es necesario.
Poner a hervir el agua para la pasta, he elegido las linguine, una vez cocida, escurrirla, mezclarla en la sartén con la crema de brócoli y panceta ahumada, espolvorear con un poco de sal y servir.
