Pasta con tomatitos confit y pesto de espinacas y rúcula: La Elegancia de la Simplicidad
Amigos amantes de la comida, prepárense para enamorarse de un primer plato que es pura poesía para el paladar: la pasta con tomatitos confit y pesto de espinacas y rúcula! Olviden las salsas de verano de siempre, aquí hablamos de una experiencia sensorial que les hará decir «¡wow!» al primer bocado. ¿El secreto? La perfecta combinación de sabores. Los tomatitos, cocidos lentamente en el horno, se transforman en joyas dulces y concentradas, un verdadero «caramelo» salado que explota en la boca. Y luego, la cremosidad y frescura de un pesto fuera de lo común, a base de espinacas y rúcula, que da al plato una nota picante y envolvente.
Es un plato que huele a sol, a huerto y a felicidad, perfecto para una cena especial, pero sorprendentemente sencillo de preparar. La pasta con tomatitos confit y pesto de espinacas y rúcula es la prueba de que se puede comer divinamente con ingredientes sencillos y un poco de creatividad.
El Contraste Versátil: Pesto y Tomatitos Confit para una Armonía Perfecta
El verdadero punto fuerte de esta receta reside en el contraste entre lo dulce y lo salado, lo suave y lo crujiente. Los tomatitos confit, cocidos a baja temperatura, mantienen su consistencia pero concentran sus azúcares naturales, creando una nota dulce y aromática irresistible. La salsa Worcestershire añade un toque de umami que eleva todo. Por otro lado, el pesto de espinacas y rúcula es una verdadera revelación. Abandonamos la clásica albahaca por una combinación más audaz y picante. La rúcula aporta un toque picante, mientras que las espinacas y la robiola de cabra crean una cremosa y envolvente crema. Las semillas de girasol, tostadas, añaden una agradable crujiente que hace de cada bocado una experiencia completa.
A continuación, otras deliciosas salsas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 443,87 (Kcal)
- Carbohidratos 57,47 (g) de los cuales azúcares 27,59 (g)
- Proteínas 16,49 (g)
- Grasa 17,34 (g) de los cuales saturados 3,22 (g)de los cuales insaturados 4,68 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sodio 933,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 660 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g pasta
- 50 g espinacas
- 50 g rúcula
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 60 g robiola (de cabra)
- 30 g semillas de girasol
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 800 g tomatitos cherry
- 30 g azúcar moreno
- 2 ramitas tomillo
- 2 dientes ajo
- c.s. orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 20 g salsa Worcestershire
Herramientas
- Freidoras de aire Cecotec Freidora de Aire 5,5L – Air Fryer Cecofry Full InoxBlack 5500 Pro. 1700W, Digital, Panel Táctil, Acabados en Acero Inoxidable, Tecnología PerfectCook, Termostato, 8 Modos
- Batidoras de inmersión Moulinex DD6558 Quickchef 3en1 Batidora de Inmersión, 1000 W, Mixer con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 3 Accesorios, Vaso 800 ml, Picadora 500 ml y Batidor, Cuchillas de Acero Inoxidable
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Pasos Pasta con tomatitos confit y pesto de espinacas y rúcula
Comenzamos lavando los tomatitos, sécalos en un trapo, córtalos a la mitad y colócalos a secar sobre unas hojas de papel de cocina. Transfiere los tomatitos a una bandeja forrada con papel de horno, de manera que la parte cortada quede hacia abajo. Condimenta con sal, azúcar, aceite, la salsa y las diversas especias y cocina en la freidora de aire durante 15 minutos a 180°
Tritura las hojas de rúcula con las espinacas, los quesos, el ajo pelado, 20 g de semillas de girasol, 6 cucharadas de aceite y agua helada, suficiente para obtener un pesto cremoso.
Cuece la pasta al dente, escúrrela y viértela en un bol. Condimenta con el pesto y mezcla, añade los tomatitos confit, una pizca de pimienta, algunas hojas de rúcula y las semillas de girasol restantes, sirve.
Consejos, variaciones, notas para la Pasta con Tomatitos confit y pesto de espinacas y rúcula
Añade una proteína: Para hacer del plato una comida completa, puedes añadir al condimento gambas salteadas en sartén, atún fresco en cubos o burrata en lugar de stracciatella. Si prefieres la carne, pollo desmenuzado o jamón crujiente añaden un toque extra.
Variaciones del pesto: Si quieres un toque crujiente, prueba usar almendras tostadas o piñones en lugar de las semillas de girasol. Para una nota de sabor extra, puedes añadir algunas hojas de menta fresca o un poco de albahaca.
Un toque extra: Para un plato aún más elegante, puedes añadir cáscara de limón rallada en el último minuto. Su nota cítrica se combina perfectamente con los tomatitos confit. Para un toque picante, añade un poco de chile fresco picado en el pesto o en el aceite de los tomatitos confit.
Variaciones de la pasta: Si quieres un plato aún más ligero, puedes usar pasta integral o mezze maniche, perfectas para recoger el condimento.
Para un toque gourmet: En lugar de robiola, puedes usar queso de cabra suave o feta desmenuzada. Su sabor fuerte hará el plato aún más interesante.
