PLUMCAKE CON PERAS AL VINO Y CHOCOLATE, una receta dulce sencilla y deliciosa. La combinación de pera y chocolate es un clásico intemporal, (Bizcocho de chocolate con peras y ron) que ofrece un sabor rico y envolvente. Además, es un dulce que se presta a diferentes versiones, por ejemplo, puedes añadir al batido gotas de chocolate, frutos secos o especias. En esta receta he usado cacao amargo, y peras cocidas en vino especiado, una delicia, que se hunden en la masa super suave, y realmente deliciosa. Al cortarlo, el dulce muestra rebanadas particularmente llamativas y, por lo tanto, se presta perfectamente no solo como desayuno, sino también como postre después de las comidas, quizás acompañado de un poco de nata sin azúcar o una bola de helado de vainilla. He usado peras Abate, pero también puedes usar las Williams, lo importante es que no estén particularmente maduras y no demasiado grandes, deben sobresalir aproximadamente un tercio de la superficie de la masa del plumcake. ¡Pruébalo!
A continuación, otras recetas con chocolate:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 560,27 (Kcal)
- Carbohidratos 77,26 (g) de los cuales azúcares 47,68 (g)
- Proteínas 7,55 (g)
- Grasa 22,89 (g) de los cuales saturados 14,42 (g)de los cuales insaturados 8,15 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sodio 118,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 224 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 230 g azúcar
- 190 ml leche
- 190 g mantequilla (derretida)
- 60 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca canela en polvo
- 3 huevos
- 1/2 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 3 peras Abate
- 1 canela en rama
- 500 ml vino tinto (dulce)
- 1 limón (ralladura)
- 100 g azúcar
- 5 clavos de olor
Herramientas
- Molde para Plumcake Guardini Gardenia, Molde Desmontable Plumcake 30x11cm, Acero con revestimiento antiadherente, Color negro
- Batidora eléctrica Philips Domestic Appliances Viva Collection HR3741/00 batidora Batidora manual Blanca 450 W
- Cacerola Lagostina Every Cacerola Hondo Ø 22 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Amplias Asas, Apta para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
Pasos
Comencemos con las peras, pélelas con un pelador de patatas y colóquelas en una cacerola con el vino, el azúcar, la rama de canela, la ralladura de limón y los clavos de olor. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, desde este momento cocinamos durante 15 minutos, las peras deben ablandarse pero no deshacerse. Escúrralas suavemente y resérvelas.
Ocupémonos ahora del plumcake. En una batidora, si lo deseas puedes hacerlo a mano en un bol con una batidora eléctrica, batimos los huevos con el azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la harina, el cacao, y la levadura tamizados, mezclamos incorporando también la leche poco a poco, amalgamamos. Finalmente, agregamos la mantequilla derretida incorporándola en 2 veces, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez listo el batido, vertemos en un molde de plumcake de 30 x13 forrado con papel de horno. Nivelamos e insertamos dentro las peras de pie, a distancia regular una de otra. Cocer en horno caliente a 180°C durante unos 50 minutos. Sacar del horno el dulce y dejar enfriar completamente antes de quitarlo del molde, servir espolvoreado con azúcar glas, buen provecho
Se conserva durante una semana a temperatura ambiente, cubierto con una campana de vidrio o envuelto en papel film
