Plumcake de limón y arándanos, un dulce delicioso con una explosión de arándanos frescos en cada bocado.

Es un pastel húmedo, suave, que requiere una preparación sencilla. Amarás esta receta porque es realmente buenísima, el simple glaseado de limón, extendido sobre el pastel y el uso sutil de la cáscara de limón en la masa, equilibran perfectamente la dulzura.

Encontrarás arándanos en cada bocado, siempre pongo fruta extra en la masa del pastel y también encima, para que haya arándanos en cada rebanada. Al batir azúcar y huevos antes de agregar el resto de los ingredientes, obtendrás un pastel denso y húmedo, realmente delicioso, la textura es realmente inmejorable.

Perfecto para un té de la tarde, o el desayuno, o simplemente cuando te apetezca…

Aquí abajo otras deliciosas tartas con arándanos:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

566,11 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 566,11 (Kcal)
Carbohidratos 74,54 (g) de los cuales azúcares 46,74 (g)
Proteínas 8,77 (g)
Grasa 27,39 (g) de los cuales saturados 9,36 (g)de los cuales insaturados 5,93 (g)
Fibras 1,73 (g)
Sodio 189,49 (mg)

Valores indicativos para una ración de 191 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

3 huevos (enteros)
200 g azúcar
2 cucharaditas extracto de vainilla
120 g mantequilla (derretida y enfriada)
290 g harina 00
2 cucharaditas polvo de hornear
1 pizca sal
3 cucharadas zumo de limón
cucharadas cáscara de limón (2- rallada)
250 g nata fresca líquida
250 g arándanos
1 cucharada leche
1 cucharada zumo de limón
125 g azúcar glas

Utensilios

Batidoras eléctricas Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inox, 2 Ganchos Amasadores, Uso Cómodo, Blanco y Gris
Batidoras manuales Metaltex 12.28.25 Batidor de Acero Inoxidable Resistente, 8 Hilos de Cocina, Inoxidable, Plata
Moldes de Plumcake Guardini, Línea Selenia, Molde plumcake 25x11cm, Banda Estañada, Para plumcake, pasteles suaves, levitados y pan
Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete

Pasos

Derretimos la mantequilla en el microondas o en la estufa a fuego lento, luego la dejamos aparte para que se enfríe. Mientras tanto pesamos los ingredientes secos – harina, levadura, sal – y lo ponemos todo en un bol de tamaño mediano
Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla en una batidora, a velocidad media-alta, o con una batidora eléctrica, durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado su volumen. Vertemos en la masa la mantequilla derretida, fría, poco a poco, siempre mezclando, hasta que esté bien incorporada. Mezclar durante otros 2 minutos.
Añadimos a la mezcla la mitad de los ingredientes secos y mezclamos a baja velocidad, para amalgamar, pero no demasiado. Añadimos la mitad de la nata, y la cáscara de limón, mezclando hasta que esté bien amalgamada. Vertemos la otra mitad de los ingredientes secos, siempre mezclando. Y finalmente la última mitad de la nata, y el zumo de limón, mezclamos bien.
Ahora incorporamos los arándanos, lavados y secados, reservando un poco para decorar el pastel, mezclamos suavemente. Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno, yo he usado un molde de plumcake de 25×11 cm. Cocinar en horno caliente, durante unos 50 minutos a 180º, hacer la prueba del palillo, para comprobar la cocción.
En un bol pongo el azúcar glas y la leche, mezclamos con una batidora manual. Luego añado el zumo de limón, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada, si deseas un glaseado más espeso añade un poco de azúcar. Después de eso, viértelo sobre el pastel y decora con los arándanos sobrantes