QUINCHE INTEGRAL CON YOGUR Y BERENJENA, es una receta sabrosa y rica en fibras.
El quinche es un tipo de tarta salada de la cocina francesa, básicamente equivale al pastel salado italiano. Originalmente se prepara con huevos y crème fraiche, envueltos en una masa a base de harina que se cocina en el horno.
Esta es una variante, diría bastante lograda, realmente excelente. Se prepara siempre el envoltorio de harina, en este caso integral, donde luego una vez cocido, se pondrá esta salsa a base de yogur, berenjenas, feta y piñones. Realmente fantástica, facilísima de preparar, en poco tiempo tendréis un excelente plato para disfrutar tanto tibio como frío.
Una receta perfecta para el verano, fresca y ligera y súper sabrosa
Aquí a continuación otras recetas integrales:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 397,57 (Kcal)
- Carbohidratos 30,74 (g) de los cuales azúcares 4,69 (g)
- Proteínas 14,63 (g)
- Grasa 24,91 (g) de los cuales saturados 8,54 (g)de los cuales insaturados 12,79 (g)
- Fibras 5,26 (g)
- Sodio 1.343,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes quinche integral con yogur y berenjena
- 200 g harina integral
- 80 ml agua
- 50 ml aceite de oliva
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- 200 g yogur griego
- 1 huevo
- 2 cucharadas pecorino (rallado)
- 1/2 limón (sin tratar)
- 6 ramitas menta (fresca)
- 200 g feta
- 2 berenjenas
- 1 diente ajo
- c.b. aceite de oliva
- 2 cucharadas piñones
- c.b. sal
- c.b. pimienta
Herramientas
- Molde para Plumcake Relaxdays 10027917 Antracita Molde para Dulces, Rectangular, Antiadherente, Molde para Pan y Plumcake, 31X12 Cm, Antracita
- Bol 3 Bol en Acero Inoxidable de Cocina con Tapa – Herméticas – Apilables – Ahorro de Espacio – Para Ensaladas, Pastelería
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Preparación quinche integral con yogur y berenjena
En un bol verted la harina, el agua y el aceite con una pizca de sal y pimienta. Mezclad hasta obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos. Amasadla durante unos minutos, formad una bola y envolvedla con plástico transparente y metedla en la nevera durante unos 20 minutos
Lavad las berenjenas, eliminad las extremidades y peladlas. Cortadlas en cubos y doradlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el diente de ajo entero aplastado, durante unos minutos. Salpimentad, bajad el fuego y cocinad con la tapa durante unos 30 minutos, mezclad frecuentemente, hasta que las berenjenas estén suaves. Quitad el ajo y dejad enfriar
Tomad un bol en el que pondréis el yogur con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta, la cáscara rallada del limón, la menta picada. Agregad las berenjenas y el feta desmenuzado, mezclad
Estirad la masa.
Forrad un molde de plumcake de aproximadamente 12×30 cm con papel de horno, colocad la masa, pinchad el fondo con un tenedor. Hornead durante 12 minutos a 180°
Quitad del horno, dejad enfriar la base integral.
Una vez fría, volved a colocarla en el molde, llenadla con el relleno preparado y esparcid los piñones. Volved a meter en el horno durante otros 30 minutos, o hasta que el relleno tenga un color dorado. Dejad templar antes de servir
conservación quinche integral con yogur y berenjena
Se conserva en la nevera por unos días
