Ragú de Verduras: El Sabor del Otoño en un Solo Plato
El ragú de verduras es un primer plato sano, sabroso y versátil, perfecto para quien desea una alternativa ligera a la clásica carne. Rico en fibras, vitaminas y sales minerales, es ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Su preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final recompensará cada esfuerzo. Descubramos juntos cómo preparar un ragú de verduras sabroso y aromático.
La Base
La base se compone de un sofrito de cebolla, zanahoria y apio, al que se añaden las verduras de temporada. Las más utilizadas son las berenjenas, los pimientos, los calabacines y los tomates. Para un sabor más intenso, puedes añadir también hierbas aromáticas como romero, salvia y orégano.
Con qué Acompañar el Ragú de Verduras
Perfecto para condimentar la pasta, como los tallarines, los fusilli, los penne o los gnocchi. También puedes usarlo para rellenar lasañas o para preparar albóndigas de verduras. Para un toque extra, puedes añadir una pizca de parmigiano reggiano o un puñado de ricotta salada.
Los Beneficios
Es un plato ligero y digestible, rico en fibras que favorecen el bienestar intestinal. Las verduras utilizadas aportan una excelente cantidad de vitaminas y minerales, esenciales para nuestro organismo. Además, el ragú de verduras es una excelente fuente de antioxidantes, que protegen las células del daño causado por los radicales libres.
A continuación, otras recetas de salsas/ragú:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 134,18 (Kcal)
- Carbohidratos 14,34 (g) de los cuales azúcares 3,90 (g)
- Proteínas 3,06 (g)
- Grasa 8,21 (g) de los cuales saturados 1,21 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 461,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 142 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g zanahorias
- 20 g cebollas
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento amarillo
- 100 g guisantes
- 1 apio (tallo)
- 150 g patatas
- 100 g calabaza
- 120 g calabacines
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 ramitas tomillo
- 6 hojas albahaca
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Tabla de cortar Gvolatee 36 x 27,5CM Tabla de Cocina Imita el aspecto del Granito, Tablas de Plástico Sin BPA, Fácil de Limpiar y Antibacteriana, Las Tablas Son Duras y Duraderas, Frutas, Verduras, Carne
- Cacerolas de barro Colì Maioliche e Terrecotte dal 1650 Brunella Cacerola con Tapa, Barro, Marrón, 24×12
- Cuchillo Victorinox, Swiss Classic, set de cuchillos de verduras de 2 piezas, lavables en lavavajillas, inoxidables, color negro
Pasos ragú de verduras
Empezamos lavando y limpiando todas las verduras, luego las cortamos en cubos de 1 cm. En una cacerola calentamos el aceite, añadimos el ajo machacado (o entero si pretendemos retirarlo), la cebolla, el apio, la zanahoria y las hojas de tomillo. Sofreímos a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadimos los pimientos, los calabacines, la calabaza y las patatas, sofreímos durante otros 7 minutos, añadimos un poco de caldo vegetal, la cantidad necesaria para cocinar las verduras sin ahogarlas
Cuando las verduras estén listas pero aún crujientes, las retiramos del fuego, y añadimos sal y pimienta, decoramos con algunas hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva en crudo. Listo para condimentar un plato de gnocchi o de pasta
Consejos, notas, variaciones, Conservación del ragú de verduras
Es mejor consumirlo fresco, pero si sobra puedes conservarlo en un recipiente hermético durante 2/3 días en el frigorífico, o congelarlo.
Las Variantes del Ragú de Verduras
Es un plato muy versátil que se presta a numerosas variantes. Puedes usar las verduras que prefieras, como por ejemplo las patatas, las setas porcini, las remolachas o la calabaza. También puedes añadir legumbres como lentejas, garbanzos o judías para hacerlo aún más nutritivo
