Ravioli de Cacao: ¡Una Explosión de Sabor entre Dulce y Salado! ¿Buscas un primer plato que impresione a tus invitados? ¡Los ravioli de cacao son la elección perfecta! Una combinación inesperada entre la pasta fresca de cacao y un relleno rico y sabroso a base de ricotta, nueces y panceta ahumada. Condimentados con mantequilla derretida, salvia y grana padano, estos ravioli son una explosión de sabor que une la tradición con la creatividad.
Una Masa Sofisticada
La base de estos ravioli es una masa enriquecida con cacao amargo, que otorga a la pasta un color intenso y un ligero retrogusto amargo que equilibra perfectamente el sabor del relleno. La lámina, fina y delicada, es perfecta para envolver el corazón suave y cremoso del relleno.
Un Relleno Rico y Sabroso
El corazón de este primer plato es el relleno, una combinación perfecta de sabores. La ricotta fresca aporta cremosidad, las nueces crocantez y el tomillo su aroma. Esta mezcla de texturas y sabores hace que el relleno sea irresistible y se combine a la perfección con la pasta de cacao.
Un Condimento Clásico y Refinado
Para condimentar los ravioli hemos elegido un clásico eterno: mantequilla derretida, salvia y grana padano. La mantequilla, derretida a fuego lento, libera todo su aroma y envuelve los ravioli con una salsita cremosa. La salvia, con su aroma intenso, resalta el sabor del relleno, mientras que el grana padano añade una nota salada y crujiente. Los ravioli de cacao son un plato versátil que se presta a diferentes ocasiones. Son perfectos para un almuerzo dominical en familia, para una cena romántica o para una ocasión especial. Su preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final recompensará cada esfuerzo.
A continuación, otras deliciosas recetas de pasta fresca al huevo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 542,86 (Kcal)
- Carbohidratos 57,07 (g) de los cuales azúcares 1,76 (g)
- Proteínas 29,79 (g)
- Grasa 23,90 (g) de los cuales saturados 11,43 (g)de los cuales insaturados 7,22 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sodio 743,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 218 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ravioli de cacao
- 280 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 3 huevos
- 2 yemas
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta
- 80 g Grana Padano rallado
- 30 g nueces
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. tomillo
Herramientas
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Pasos ravioli de cacao
Empezamos preparando la pasta fresca al huevo, al amasado solo debes añadir el cacao. Una vez obtenido el bloque envuélvelo en una película transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante unos treinta minutos
Preparamos el relleno: En un bol grande pon la ricotta, aplástala con un tenedor para hacerla más suave. Añade el queso, las nueces picadas, el tomillo finamente picado, mezcla bien todo, y finalmente ajusta de sal y pimienta. Deja a un lado.
Tomamos la masa y sobre una mesa de trabajo enharinada empezamos a estirar la lámina. Yo uso la máquina de pasta eléctrica, pero nada te impide hacerlo a mano con un rodillo, o una máquina manual de estirar pasta. Preparamos una lámina fina y bastante amplia, con una cucharita o una manga pastelera, distribuye unas bolitas de relleno en la mitad de la lámina. Cubre con la otra mitad, aprieta los bordes con las manos para que la pasta se adhiera bien, luego con un cortapasta en rueda corta tus ravioli, de un tamaño de aproximadamente 4 cm. O usa un molde para ravioli grande
Cuece los ravioli en abundante agua salada hirviendo, escurriéndolos apenas floten. Inmediatamente colócalos en una cazuela donde hayas derretido la mantequilla, una vez caliente añade las hojas de salvia, deja cocinar unos minutos, y luego emplata y espolvorea con el grana y algunas nueces picadas
Conservación, variaciones, notas de los ravioli de cacao
Los ravioli se pueden congelar y guardar en bolsas especiales para alimentos, para ser usados cuando sea necesario. Son un plato extremadamente versátil y se prestan a numerosas variantes. Puedes sustituir la panceta ahumada con setas porcini salteadas para un sabor más intenso, o añadir espinacas frescas al relleno para hacerlo más ligero. La salsa, además de mantequilla y salvia, puedes probarla también con setas porcini, una delicia
Los ravioli se pueden congelar y guardar en bolsas especiales para alimentos, para ser usados cuando sea necesario. Son un plato extremadamente versátil y se prestan a numerosas variantes. Puedes sustituir la panceta ahumada con setas porcini salteadas para un sabor más intenso, o añadir espinacas frescas al relleno para hacerlo más ligero. La salsa, además de mantequilla y salvia, puedes probarla también con setas porcini, una delicia
