Redondo de ternera con salsa de berenjena, receta veraniega, ligera y fresca.
Con el calor veraniego, el organismo se enfrenta a la sed y las incomodidades que trae el calor. Por tanto, es mejor comer porciones reducidas de comida, beber mucho y centrarse en alimentos frescos, digeribles y ricos en sales minerales.
El redondo de ternera es una carne magra perfecta para comer fría, acompañada de verduras o salsas ligeras, como esta de berenjena. He utilizado una cocción lenta para la carne, que queda así suave y sabrosa, perfecto para prepararla el día anterior, acompañada de esta deliciosa salsa, compuesta de berenjena y anchoas. Plato realmente delicioso, perfecto para almuerzo o cena. ¡Pruébalo!
A continuación, puedes encontrar otras deliciosas recetas con ternera:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 373,38 (Kcal)
- Carbohidratos 2,47 (g) de los cuales azúcares 1,52 (g)
- Proteínas 31,75 (g)
- Grasa 24,98 (g) de los cuales saturados 9,00 (g)de los cuales insaturados 11,62 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 334,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del redondo de ternera con salsa de berenjena
- 1 kg ternera (redondo)
- 1 berenjena
- pimiento rojo (1)
- 4 anchoas en aceite
- 4 hojas salvia
- 1 rama romero
- 5 hojas albahaca
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 limón
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- a gusto pimienta
Herramientas
- Termómetro thermopro tp02s termómetro de cocina
- Tabla de cortar newaner 36×27,5 cm tabla de cocina
- Batidora de mano Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Batidora de Mano, 1000 W, Mezclador con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 2 Accesorios, Vaso
- Plancha Lagostina Plancha Multicocción, Antiadherente, Aluminio, Negro, Diámetro 26 x 26 cm
Pasos redondo de ternera con salsa de berenjena
Para la preparación de la carne a larga cocción haz clic aquí
Preparemos la salsa de berenjena.
Cortamos la berenjena por la mitad, hacemos cortes en forma de cuadrícula en el interior. La colocamos en una fuente para horno, cubierta con papel de horno y horneamos a 180º durante 20 minutos. Una vez lista, quitamos la pulpa, que colocaremos en una licuadora con 2 cucharadas de aceite, las anchoas, la albahaca (5 o 6 hojas) y el jugo de medio limón
Ocupémonos del pimiento.
Colocamos el pimiento en una plancha bien caliente, debemos quemar la piel por todos los lados. Aplasta el pimiento hacia abajo, para adherir la piel a la plancha. Una vez que esté bien asado por todos los lados, también por arriba y por abajo, lo colocamos en una bolsa para alimentos (si te interesa la compra haz clic aquí) y lo dejamos cocinar en su propio calor, durante unos 15 minutos, esto facilitará el desprendimiento homogéneo de la piel
Ahora que está todo listo, tomamos la carne, fría, y la cortamos en rodajas finas. Sírvela con la salsa de berenjena y adorna con el pimiento cortado en cubos, ¡buen provecho!
