Salsa de pimientos para cocido a la piacentina, es una de las salsas típicas de los habitantes de Piacenza, que se preparan para acompañar el cocido del domingo. Las salsas sirven para disfrutar mejor del rico y fuerte sabor de la carne. A menudo contienen un componente aromático picante y un poco ácido, que sirve para atenuar la sensación de untuosidad que se puede tener en la boca, cuando se comen algunos cortes. Esta salsa se prepara con diferentes tipos de pimientos de diversos colores, blancos de Piacenza, rojos y amarillos, ajo, y naturalmente el imprescindible manojo de perejil. Realmente deliciosa y perfecta también para disfrutar en tostadas, pruébala
A continuación, otros acompañamientos de Piacenza:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 98,52 (Kcal)
- Carbohidratos 4,79 (g) de los cuales azúcares 2,02 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Grasa 8,54 (g) de los cuales saturados 1,17 (g)de los cuales insaturados 6,98 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 648,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 pimiento (blanco de Piacenza)
- 2 ajo blanco de Piacenza (dientes)
- c.s. vinagre de vino blanco
- 1 pimiento rojo
- 2 pimiento amarillo
- 1 manojo perejil
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- Tabla de cortar Erreke Tabla de Corte de Madera de Teca Natural End Grain 3,2 cm de Espesor, Pieza Única, para Cocina o Barbacoa, para Servir Carne, Queso y Pan, 44×29 cm (ranura para jugos)
- Media luna Tescoma 862064 Sonic Media Luna, 25 cm
- Cazuela Moneta 0001850228 Etnea – Cazuela 2 Asas, Negra, 28 cm
Pasos para la salsa de pimientos para cocido a la piacentina
Lavamos y limpiamos todas las verduras, vaciamos los pimientos de las semillas. Secamos y las picamos finamente todas juntas
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, añadimos las verduras picadas, y rociamos con vinagre hasta cubrir todo el conjunto de verduras. Añadimos una pizca de sal, y cocinamos suavemente durante una hora, siempre removiendo, hasta que el vinagre se haya absorbido completamente.
Dejar enfriar, luego puedes servirla en una salsera añadiendo un poco de aceite
Conservación de la salsa de pimientos para cocido a la piacentina
La salsa una vez enfriada se puede conservar en frascos, añadiendo aceite hasta cubrir la salsa. Asegúrate de que los frascos estén esterilizados con sus tapas. Eventualmente puedes reducir el número de dientes de ajo y cebollas, sigue siendo excelente
