Salsa de Tomate fresco y Albahaca: ¡La Bondad Sencilla Que Sabe a Hogar!
El Comfort Food Italiano Hecho en Casa: ¡Un Abrazo de Sabor!
Amigos food lovers, hoy os llevo directo al corazón de la cocina italiana con un clásico intemporal que sabe a sol, a verano y a abuela: ¡la salsa de tomate fresco y albahaca! Este condimento es la quintaesencia de la sencillez que se transforma en pura magia para el paladar, ¿conocéis ese aroma que inunda la cocina cuando el tomate fresco hierve lentamente con el ajo y la albahaca?
Ese es el olor de la felicidad, un verdadero abrazo de sabor que nos lleva de vuelta a la infancia, esta salsa es la base perfecta para un plato de espaguetis al dente, para aderezar una pizza hecha en casa o para preparar unas bruschettas que os harán chuparos los dedos, no hace falta ser chefs estrellados para prepararla, confiad en mí, con pocos ingredientes frescos y un poco de paciencia, llevaréis a la mesa un pedacito de Italia que conquistará a todos
La Magia Está en la Sencillez de los Ingredientes Frescos.
El verdadero secreto de una salsa de tomate fresco y albahaca que marca la diferencia está precisamente en la calidad de los ingredientes, olvidad las pasatas industriales y los concentrados: aquí los protagonistas son los tomates frescos, maduros en su punto justo y jugosos como nunca.
Un ajo perfumado que chisporrotea en el aceite de oliva virgen extra, un generoso manojo de albahaca fresca, de aroma intenso, una pizca de sal para resaltar los sabores y, si os gusta, una molienda de pimienta negra para un toque de viveza.
A veces añado una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, pero el verdadero toque mágico es la cocción lenta y delicada, que permite a los sabores mezclarse y liberar toda su bondad, no tengáis prisa, dejad que la salsa «chup-chup» suavemente al fuego, y vuestra cocina se llenará de un aroma que os hará la boca agua solo al olerlo.
A continuación, otras deliciosas salsas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 108,80 (Kcal)
- Carbohidratos 9,02 (g) de los cuales azúcares 5,33 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Grasa 8,22 (g) de los cuales saturados 1,17 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sodio 203,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg tomates (san Marzano o Corazones de buey)
- 2 dientes ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo albahaca (fresca, 20/30 hojas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1/2 cucharadita azúcar (opcional)
Herramientas
- Olla Lagostina Every Olla Ø 18 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Manijas Amplias, Apta para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
- Cuchillos MasterChef Set Cuchillos de Cocina con Bloque Universal, Portacuchillos con Hoja Afilada para Pan, Carne, Verduras y más, Acero Inoxidable, Prueba de Calor, Mangos Negros, 5 Piezas, Negro
Pasos
Prepara los tomates: Lava cuidadosamente los tomates. Puedes elegir si pelarlos o no. Si prefieres una salsa más suave, puedes hacer un corte en cruz en la base de cada tomate, escaldarlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos, escurrirlos y pasarlos bajo agua fría para facilitar la eliminación de la piel. Luego córtalos en trozos o gajos, eliminando la parte dura del tallo. Si prefieres una salsa más rústica, puedes simplemente cortarlos en trozos.
Sofríe el ajo: En una olla grande o en una cazuela de fondo grueso, vierte el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego suave. Añade los dientes de ajo enteros (que podrás retirar al final de la cocción para un sabor más delicado) o picados finamente, según tu gusto. Sofríelos suavemente durante un minuto, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma, cuidando de no quemarlos. Añade los tomates: Vierte los tomates cortados en la olla. Añade una pizca de sal y, si lo usas, la media cucharadita de azúcar. Mezcla bien.
Cocina la salsa: Baja el fuego al mínimo, cubre la olla con una tapa y deja que la salsa se cocine lentamente durante al menos 45-60 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo y para controlar la consistencia. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un cucharón de agua caliente.
Aroma con la albahaca: Al final de la cocción, cuando la salsa se haya espesado y alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Añade abundante albahaca fresca desmenuzada a mano (no cortada con cuchillo para evitar la oxidación). Remueve suavemente para liberar todo el aroma de la albahaca.
Corrige de sal y pimienta: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.
Deja reposar (opcional): Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la salsa unos minutos antes de aderezar la pasta. Esto permitirá que los sabores se mezclen aún mejor.
Conservación, notas, consejos, variaciones, para una salsa de tomate fresco y albahaca perfecta
Aunque en su sencillez ya es perfecta, aquí tienes algunas ideas para darle un toque extra a tu salsa:
Un chile: para un toque picante que nunca viene mal.
Olivas taggiasche: para un sabor más mediterráneo y sabroso.
Alcaparras: para una nota salada y ligeramente ácida.
Un poco de orégano o tomillo: para un aroma extra.
Una hoja de laurel: para retirar al final de la cocción, para un aroma delicado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el secreto para una salsa de tomate fresco y albahaca perfecta?
Calidad de los tomates: Usa tomates maduros y sabrosos para un resultado óptimo.
Cocción lenta: La cocción lenta es fundamental para una salsa dulce y sabrosa.
Albahaca fresca: Añade la albahaca solo al final de la cocción para preservar mejor su aroma.
No quemes el ajo: El ajo quemado vuelve amarga la salsa.
Prueba siempre: Prueba la salsa durante la cocción para ajustar la sal y otros condimentos.
