Salsa tonnata al agua: ¡El Secreto para una Tonnata Ligera que Conquista a Todos!
Amigos food lovers, prepárense para revolucionar su manera de entender uno de los grandes clásicos de la cocina italiana: la salsa tonnata. Hoy os traigo al mundo de la ligereza y el sabor sin compromisos con mi increíble salsa tonnata al agua. Olvidad las versiones pesadas y ricas en mayonesa: aquí hablamos de una crema aterciopelada, sabrosa e increíblemente fresca, perfecta para acompañar la ternera (¡el «vitello tonnato» será una maravilla!), verduras a la parrilla, o incluso simplemente untada en una bruschetta. Es la solución ideal para quienes buscan una alternativa más light pero no quieren renunciar a ese sabor icónico que nos vuelve locos.
La belleza de esta receta está en su simplicidad y versatilidad: ¡pocos ingredientes, una batidora y listo! Es un truco genial que te permitirá disfrutar del sabor inconfundible de la tonnata, pero con una ligereza que te hará sentir menos culpable (¡y más en forma!) en estos calurosos días de verano aquí en Piacenza.
Agua, Atún y Magia: ¡La Crema Revolucionaria!
Imaginad el atún, protagonista indiscutible, que se fusiona con la salinidad de las anchoas y la nota picante y refrescante de las alcaparras. El agua no solo la hace más fluida y untuosa, sino que ayuda a crear una emulsión perfecta, uniendo todos los sabores en un abrazo cremoso y envolvente, como en mi receta de la berenjena tonnata.
A continuación, otras salsas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 92,42 (Kcal)
- Carbohidratos 0,48 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Grasa 5,05 (g) de los cuales saturados 2,11 (g)de los cuales insaturados 2,90 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 455,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos (cocidos)
- 50 ml agua
- 150 g atún
- 3 anchoa en aceite
- 1 cucharadita alcaparras
- 1/2 limón (zumo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Batidora de inmersión Moulinex DD6558 Quickchef 3en1 Batidora de Inmersión, 1000 W, Mixer con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 3 Accesorios, Vaso 800 ml, Picadora 500 ml y Batidor, Cuchillas de Acero Inoxidable
Pasos
Prepara la salsa tonnata: En el vaso de una batidora de inmersión, coloca los huevos cocidos cortados en trozos, o enteros, el agua y el zumo de limón, un poco de sal, bate. Añade el atún escurrido, las alcaparras, las anchoas y bate hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Si la salsa está demasiado densa, añade gradualmente más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Una alternativa a la clásica salsa tonnata, decididamente más ligera, pero igual de sabrosa
Conservación, notas, consejos, variaciones para la salsa tonnata al agua
Calidad de los ingredientes: Usa atún, anchoas y alcaparras de excelente calidad, realmente marcan la diferencia.
Ajo (opcional): Para un toque extra, puedes añadir medio diente de ajo muy pequeño y pelado durante la batida.
Hierbas aromáticas: Un poco de perejil fresco picado o de orégano en la salsa puede brindar un aroma extra.
Sabor más rico (¡pero siempre ligero!): Si la quieres aún más cremosa sin pesar, puedes añadir un par de cucharadas de ricotta fresca (bien escurrida) antes de batir.
Se conserva un par de días en la nevera
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Pero cuál es el secreto de esta salsa tonnata al agua que la hace tan especial?
La clave está precisamente en el uso del agua en lugar de la clásica mayonesa, o el aceite.
