Sopa de Col Rizada Patatas y Garbanzos: Un Concentrado de Bienestar
La sopa de col rizada, patatas y garbanzos es un plato de la tradición campesina, simple y sabroso, perfecto para calentar los fríos días de invierno. La combinación de col rizada, rica en vitaminas y antioxidantes, patatas, fuente de carbohidratos complejos, y garbanzos, ricos en proteínas vegetales y fibras, crea un plato completo y equilibrado. Una sopa que celebra la cocina humilde, pero rica en sabores auténticos y genuinos.
Ingredientes simples para un plato rico en sabor
Para preparar esta sopa necesitarás pocos y simples ingredientes: col rizada, patatas, garbanzos (secos o en lata), caldo vegetal, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. En pocos pasos tendrás listo un plato sabroso y nutritivo, perfecto para toda la familia.
A continuación, más sopas vegetales:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 216,77 (Kcal)
- Carbohidratos 37,62 (g) de los cuales azúcares 9,37 (g)
- Proteínas 8,96 (g)
- Grasa 3,79 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sodio 764,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 297 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 hojas col rizada
- 2 zanahorias
- 2 chalotas
- 450 hojas garbanzos cocidos, hervidos
- 250 g patatas
- 2 hojas salvia
- 2 ramitas romero
- 1 l caldo vegetal
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 apio (ramas)
Herramientas
- Olla Lagostina Gioiosa Cacerola Honda con 2 Mangos, Acero Inoxidable 18/10, Diámetro Ø 22 cm, 4.0 Litros, Olla para Inducción, Gas y Horno hasta 250 °C, Acabado Brillante Exterior y Satinado Interior
- Batidora de inmersión Moulinex DD6578 Quickchef 2en1 Batidora de Inmersión, 1000 W, Mixer con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 2 Accesorios, Vaso 800 ml y Picadora 500 ml, Cuchillas de Acero Inoxidable
Pasos sopa de col rizada patatas y garbanzos
Comenzamos cortando las zanahorias y el apio en cubitos, luego picamos las chalotas, la ramita de romero y la salvia. Ponemos todo a sofreír en una cacerola con un poco de aceite, y dejamos que se ablanden durante unos 5/10 minutos a fuego bajo.
Limpiamos las hojas de la col rizada eliminando las costillas centrales, córtalas en tiras, reservamos. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en dados, las añadimos a la olla del sofrito junto con los tallos de col cortados en trozos, y cubrimos con el caldo vegetal, ajustamos de sal y pimienta. Dejamos hervir la sopa durante unos 20 minutos, (hasta que las zanahorias estén blandas), añadimos las hojas de col y la mitad de los garbanzos, dejamos hervir por otros 15 minutos.
Toma la otra mitad de los garbanzos, colócalos en un recipiente con un cucharón de sopa y tritúralos hasta obtener un puré. Mezcla este último con la sopa obteniendo una consistencia cremosa. Sirve la sopa completándola con un hilo de aceite y una pizca de pimienta. Si se desea, se pueden agregar croutones de pan
Consejos, notas y variaciones para la sopa de col rizada patatas y garbanzos
En lugar de garbanzos puedes usar judías blancas, y en lugar de col rizada puedes poner repollo, o col rizada crespa. Como adición puedes poner levadura nutricional en escamas, quita el antojo de queso, añaden una nota salada y tienen muchas vitaminas y proteínas. La sopa se conserva bien durante 2/3 días en la nevera en los recipientes adecuados, también puedes congelarla por unas semanas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo usar los tallos de la col rizada?
Córtalos en trocitos de 1 cm y agrégalos a la sopa antes de las hojas, en la receta te indico cuándo hacerlo
