Sprelle de carnaval (ciaciar), típico dulce de carnaval, que nosotros en Piacenza llamamos precisamente Ciàciar, (chiacchiere). Son confeti de masa dulce frita, cubiertos de azúcar, alegres y buenísimos, uno lleva al otro, no se puede dejar de comerlos.
También de este dulce existen varias recetas, yo a veces, los preparo con la masa que me sobra de los tortelli rellenos, (turtlitt). Sin embargo, esta es la receta tradicional de las sprelle, o sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, en Emilia tienen varios nombres, nombre que deriva del corte de la masa que se asemeja a las frappe (al frap) o fiocchetti (fiuchét). Son sencillos de preparar, son dulces que tienen el sabor del hogar, recuerdos que en Carnaval se encuentran en su preparación. Deliciosos y alegres les gustan a todos, prepararlos en casa es realmente especial, además, ¿a quién no le gustan los dulces fritos?
A continuación, otros dulces de carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 50 sprelle
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Invierno
- Energía 81,39 (Kcal)
- Carbohidratos 12,43 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 1,96 (g)
- Grasa 2,69 (g) de los cuales saturados 1,58 (g)de los cuales insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 34,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 yemas
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas ron
- 1 limón (cáscara rallada)
- 25 g azúcar glas avainillado
- 1/2 vaso vino blanco dulce (malvasia)
Herramientas
- Ruedas dentadas Cortapastas Rueda Dentada, Corta Pasta Fresca, Tortellini, Ravioli – Diámetro 30 mm en Latón con Mango de Madera de Haya [Made in Italy]
- Amasadora Amasadora planetaria KitchenAid con el 39% de descuento
- Sartén Megafesa – 01102881, Sartén para freír, con cesta, 26 cm, Negro
Pasos sprelle de carnaval (ciaciar)
En una superficie de trabajo, vierte la harina en forma de volcán, en el centro coloca los huevos, el azúcar, la mantequilla en trozos, una pizca de sal y la levadura, amasa todo con el vino y el ron, que verterás poco a poco, hasta obtener una masa suave. Naturalmente, la masa también se puede hacer en la amasadora, si la tienes.
Una vez obtenida una masa suave, extiende láminas delgadas. Con la rueda, corta la lámina en pequeñas porciones (preferiblemente en tiras) y fríelas en manteca o en aceite de cacahuete abundante y bien caliente.
En pocos minutos estarán listas, apenas doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar glas
Conservación sprelle de carnaval (ciaciar)
Se conservan por varios días sin precauciones especiales, colócalos en un bol grande, cubiertos con un paño
