Sprelle de carnaval (ciaciar), típico dulce carnavalesco, que nosotros en Piacenza llamamos Ciàciar (chiacchiere). Son confetis de masa dulce frita, cubiertos de azúcar, alegres y deliciosos, uno lleva al otro, no se puede dejar de comerlos.
También de este dulce existen varias recetas, yo a veces los preparo con la masa que me sobra de los tortellini rellenos, (turtlitt). De todas formas, esta es la receta tradicional de las sprelle, o sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, en Emilia tienen diferentes nombres, nombre que deriva del corte de la masa que se asemeja a las frappe (al frap) o fiocchetti (fiuchét). Son sencillos de preparar, son dulces que tienen el sabor de casa, recuerdos que en Carnaval se reviven en su preparación. Deliciosos y alegres, gustan realmente a todos, prepararlos en casa es realmente especial, y luego, ¿a quién no le gustan los dulces fritos?
A continuación, otros dulces de carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 50 sprelle
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Invierno
- Energía 297,52 (Kcal)
- Carbohidratos 12,37 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 1,96 (g)
- Grasa 27,16 (g) de los cuales saturados 5,71 (g)de los cuales insaturados 20,17 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 34,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 yemas
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
- 2 cucharadas ron
- 1 limón (cáscara rallada)
- 25 g azúcar glas avainillado
- 1/2 vaso vino blanco dulce (malvasía)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- c.s. aceite de cacahuete (o manteca para freír)
Herramientas
- Ruedas dentadas Corta pastas rueda dentada, corta pasta fresca, tortellini, raviolis – Diámetro 30 mm de latón con mango de madera de haya [Made in Italy]
- Amasadora Amasadora planetaria KitchenAid con el 39% de descuento
- Sartén Megafesa – 01102881, Sartén para freír, con cesta, 26 cm, Negro
Pasos sprelle de carnaval (ciaciar)
Sobre una superficie de trabajo, coloca la harina en forma de volcán, en el centro pon los huevos, el azúcar, la mantequilla en trozos, una pizca de sal y la levadura. Mezcla todo con el vino y el ron, que irás vertiendo poco a poco, hasta obtener una masa suave. Naturalmente, la masa también se puede hacer en la amasadora, si la tienes.
Una vez obtenida una masa suave, extiende láminas delgadas. Con la rueda, corta la lámina en pequeñas porciones (preferiblemente en tiras) y fríelas en manteca o en abundante aceite de cacahuete bien caliente.
En pocos minutos estarán listas, apenas doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar glas.
Conservación sprelle de carnaval (ciaciar)
Se conservan durante varios días sin cuidados especiales, colócalas en un recipiente grande, cubiertas con un paño.
Si no pones levadura, recuerda doblar la masa varias veces antes de extenderla delgada, para que haga burbujas.
En lugar de vino, puedes usar marsala.
