TAGLIATELLE DE PASTA FRESCA AL AROMA DE CÍTRICOS.
Sinfonía de sabores: tagliatelle con aroma de limón y naranja.
El aroma embriagador de los cítricos envuelve sus papilas gustativas con un primer plato fresco y ligero: las tagliatelle con aroma de limón y naranja. Una explosión de sabor que celebra la sencillez de los ingredientes de temporada, en una combinación perfecta entre la delicadeza del limón y la dulzura de la naranja.
Un toque de frescura en la mesa
Las tagliatelle de pasta fresca al aroma de limón y naranja son un verdadero soplo de frescura en la mesa. La pasta, preparada con huevos frescos aromatizada con aceites esenciales de naranja y limón, y las cáscaras de los cítricos, se combina perfectamente con un condimento simple y ligero. Un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, ¡y listo! O podemos añadir un queso de cabra al condimento, para darle más sabor, como veréis en la receta que os he propuesto
Una idea versátil para cualquier ocasión
Son un plato versátil que se adapta a diferentes ocasiones. Perfectas para un almuerzo ligero o una cena en familia, son una idea original también para un buffet o un aperitivo. Ligeramente sabrosas y perfumadas, estas tagliatelle conquistarán incluso los paladares más refinados.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 413,98 (Kcal)
- Carbohidratos 55,21 (g) de los cuales azúcares 1,14 (g)
- Proteínas 19,69 (g)
- Grasa 14,17 (g) de los cuales saturados 7,04 (g)de los cuales insaturados 5,16 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 345,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g harina 00
- 100 g sémola de trigo duro remolida
- 1 gota aceite esencial de limón (comestible)
- 1 gota aceite esencial de naranja (comestible)
- c.s. sal
- 1 yema
- 100 g queso de cabra (fresco)
- 10 ramitas cebollino
- 1 cucharada semillas de amapola
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
consejos para las compras:
- Tabla de amasado Tabla de Amasado de Madera de Abedul Tabla para Extender Pasta 75 x 50 CM hecho en Italia
- Amasadora G3 Ferrari Amasadora Planetaria con Tirapasta Pastaio 10&Lode G20113, 1500 W, 10 Litros, Acero Inoxidable, 6 velocidades, Negro/Acero
- Cuchillo
Pasos
Preparamos la pasta: Poner la harina tamizada en la amasadora, añadir una pizca de sal y agregar 2 huevos, una yema y la ralladura de limón y naranja. En la clara restante ponemos los aceites esenciales, mezclamos y lo unimos a la masa. Si resulta demasiado duro, añadir un poco de agua tibia, o harina si resulta demasiado blando. Dejamos reposar el bollo obtenido, cubierto con papel transparente durante unos 30 minutos en la nevera
Extendemos la masa con la máquina de pasta, con un grosor de aproximadamente 2/3 mm. doblamos la masa sobre sí misma para luego cortarla y obtener las tagliatelle. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, durante pocos minutos.
Luego escurrir y condimentar en caliente, en una sartén con un hilo de aceite o mantequilla y el queso de cabra cortado en cubos, si es necesario añadir un poco de agua de cocción, para facilitar la disolución del queso, mezclar. Espolvorear con queso parmesano rallado, cebollino picado y semillas de amapola, servir.
Conservación, Variaciones, Consejos sobre las tagliatelle de pasta fresca al aroma de cítricos
Para un toque crujiente a las tagliatelle de pasta fresca al aroma de cítricos, agregue al condimento piñones tostados o pan rallado dorado. Si prefiere un sabor más intenso, utilice el jugo de los cítricos para preparar una salsa cremosa. Las tagliatelle con aroma de limón y naranja pueden conservarse en el frigorífico durante 2-3 días.
¿Cuál es el tiempo de cocción de la tagliatella?
Pocos minutos, apenas suben a la superficie en el agua hirviendo debe escurrirlas y condimentarlas
