Tagliatelle Rellenas: ¡El triunfo de la pasta fresca rellena!
Son un primer plato que nunca decepciona. Una combinación perfecta entre la bondad de la pasta fresca hecha en casa y la riqueza de un relleno sabroso y personalizable. Una idea deliciosa que conquista a grandes y pequeños, perfecta para un almuerzo en familia o una cena con amigos.
Un clásico atemporal
Las tagliatelle rellenas tienen sus raíces en la tradición culinaria italiana, con diferentes variantes regionales que resaltan su tipicidad. Entre las más conocidas se encuentran las tagliatelle rellenas de ricotta y espinacas, que son las que encuentras en esta receta, un clásico atemporal que gusta a todos. Pero la imaginación en la cocina no tiene límites, y las tagliatelle rellenas pueden rellenarse con los ingredientes más variados, como setas, calabaza, quesos, carne picada e incluso pescado.
Un plato versátil y personalizable
La belleza de las tagliatelle rellenas radica en su versatilidad. Se pueden preparar con antelación y cocerlas en el último momento, para una comida caliente y humeante. Se pueden condimentar con un simple mantequilla derretida y salvia, o con un ragú rico y sabroso. Y para un toque de delicia adicional, se pueden espolvorear con queso parmesano rallado o con Grana Padano. Son un plato que aporta alegría y convivialidad a la mesa. Una idea deliciosa para sorprender a tus invitados y regalarse un momento de puro placer culinario.
¡No solo buenas, sino también bonitas!
Las tagliatelle rellenas no solo son buenas, sino también bonitas de ver. La forma de la pasta, que envuelve el relleno como un abrazo, crea una armonía visual que estimula el apetito.
Una idea perfecta para cualquier ocasión. Se adaptan a cualquier ocasión. Son perfectas para un almuerzo en familia, una cena con amigos o una ocasión especial. Son una idea original y deliciosa que sorprenderá seguramente a tus invitados.
Entonces, ¿a qué esperas? ¡Ponte el delantal y prepara tus tagliatelle rellenas!
A continuación, otras recetas de pasta fresca:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 100 g sémola de trigo duro
- 3 huevos
- 2 yemas
- pizcas sal
- 500 g ricotta de vaca
- 150 g Grana Padano rallado
- 100 g espinacas, cocidas, hervidas
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 50 g mantequilla
- 2 ramitas salvia
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. Grana Padano rallado
Herramientas
- Máquina para pasta Imperia IPASTA Clásica Máquina para la pasta 100% Made in Italy. Máquina pasta fresca en acero. Máquina manual con manivela. Crea una lámina para Lasaña, Tagliolini Fettuccine (Fin de serie)
- Manga pastelera Cuki Bolsa para Pastelero, Paquete de 10 Bolsas + 3 Boquillas
- Cortador de pasta Westmark Cortador de pasta, Ø 3,6 Cm, Longitud: 17,6 Cm, Acero Inoxidable/Plástico, Gentle, Negro/Plata, 17.6 x 3.6 x 2 cm, 28322270
Pasos
Preparemos la pasta. En una planetaria ponemos la harina 00, la sémola, los huevos y una pizca de sal. Con el gancho de hoja empezamos a mezclar, luego pasamos al gancho en espiral para obtener una masa suave y homogénea. Forma un panecillo y envuélvelo en film, transfiere al frigorífico por unos 30 minutos.
Preparemos el relleno de las tagliatelle. Lavamos y hervimos las espinacas por unos 8 minutos, una vez listas las escurrimos, las exprimimos bien con las manos y las picamos finamente con el cuchillo media luna. En un bol grande ponemos la ricotta, las espinacas, mezclamos, añadimos el queso, el huevo, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y lo ponemos en el frigorífico.
Preparemos las tagliatelle rellenas. Extendemos la pasta en un espesor de pocos milímetros, deberíamos obtener tiras de unos 20 cm de largo y 6/7 cm de ancho. Pon el relleno de ricotta en una manga pastelera, corta la punta y haz una tira de relleno en el centro de la tira de pasta. Humedece los bordes y cierra de manera que formes una especie de raviol alargado. Presiona bien con los dedos para sellar bien los bordes y recorta la pasta sobrante con una rueda dentada. Enrolla los ravioles sobre sí mismos y una vez listos, sumérgelos uno por uno, en agua hirviendo y salada, cocínalos unos minutos y luego transfiérelos a un paño limpio para que se sequen.
Cocción. Coloca las rodajas de pasta en una sartén, donde en la base habrás puesto a derretir un poco de mantequilla. Añade la salvia, sal y pimienta, deja cocinar por unos minutos y completa con una pizca de queso parmesano rallado. Pon la tagliatella en un plato, decora con algunas hojas de salvia y una cucharada de mantequilla derretida, sirve.
Consejos para unas tagliatelle rellenas perfectas
No amases demasiado la pasta para evitar que se ponga dura.
Deja reposar la pasta en el frigorífico por al menos 30 minutos antes de extenderla.
Sella bien los bordes de las tagliatelle para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se cocinan las tagliatelle rellenas?
Cuece las tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal
