La tarta a capas con crema de zabaione y fresas es una reinterpretación de la más clásica tarta de nata y fresas, y si estás loco por esta fruta aquí tienes la receta de la merengada de fresas.

Buenísima ya así, he tratado de darle ese toque extra y creo que lo he conseguido, la preparé en ocasión del cumpleaños de mi hermana, muy golosa del zabaione, y estando en temporada de fresas ¿por qué no aprovechar?

El dulce es fácil de preparar, fresco, delicado y gustará a todos, perfecto precisamente para cumpleaños, aniversarios u otras celebraciones, bellísimo de ver. He creado una combinación de cremas, zabaione y nata, absolutamente fantástico, para probar, el sabor es realmente especial. Puedes decorarla a gusto, verás en breve la mía, creando dibujos con la crema y las fresas, desata tu creatividad

A continuación, otras deliciosas recetas con fresas:

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano, Día de la Madre

772,31 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 772,31 (Kcal)
Carbohidratos 109,42 (g) de los cuales azúcares 86,39 (g)
Proteínas 6,15 (g)
Grasa 34,58 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 1,65 (g)
Fibras 2,05 (g)
Sodio 141,19 (mg)

Valores indicativos para una ración de 312 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes tarta a capas con crema de zabaione y fresas

500 g nata fresca para montar
500 g fresas
4 g gelatina en hojas
6 yemas
250 g azúcar
150 ml marsala
3 huevos
3 yemas
160 g azúcar
70 g harina 00
90 g fécula de patata
limón (ralladura de cáscara)
1 cucharadita extracto de vainilla
pizcas sal

Herramientas para tarta

Báscula Báscula de cocina Soehnle Cooking con el descuento del 36%
Batidora eléctrica Moulinex HM3101 Quick Mix Batidora Eléctrica con Varillas y Ganchos Amasadores
Manga pastelera SOGUDE Manga Pastelera Desechable, 100 Piezas Bolsa de Pastelería Desechable, Kit para la Preparación de Crema con 7 Boquillas de Acero Inoxidable y 5 Cintas para Sellar Herméticamente
Molde Guardini Gardenia, Molde desmontable 1 base 24cm, Fondo Antigoteo, Acero con revestimiento antiadherente, Color negro

Empezamos preparando el Bizcocho Genovés. Puedes prepararlo también el día anterior. Una vez listo déjalo enfriar en su molde a temperatura ambiente, y luego puedes cortarlo tranquilamente
Mientras tanto, preparemos el zabaione. Mientras aún está caliente añadimos la gelatina, previamente ablandada en un poco de agua. Una vez enfriado, montamos la nata, bien consistente, la añadimos al zabaglione poco a poco, mezclando de abajo hacia arriba.
Lavamos las fresas y las cortamos en pequeños pedazos o en 4 rebanadas. Preparamos un almíbar para el bizcocho, yo he usado el marsala
Corta el Bizcocho Genovés en 3 discos. Humedece con el Marsala la superficie de la primera capa, coloca las fresas cortadas en trozos. Con una manga pastelera haz tantas espirales de crema, de manera que crees una capa de aproximadamente 1 cm. Coloca la otra capa, humedece, pon las fresas y la crema, humedece la parte interna de la última capa y dale la vuelta sobre la tarta.
Cubre toda la tarta con la crema restante y alísala con una espátula, guarda una parte para las decoraciones.
Pon en una manga pastelera la boquilla de estrella, no muy grande. Coloca las fresas en el centro de la tarta y decora todo alrededor con estrellitas de crema, rocía gelatina sobre las fresas, las mantiene más frescas y coloridas, pon en la nevera hasta el momento de servir