Tarta Árbol de Navidad Pavlova, un espectacular postre navideño, hecho con discos de merengue, y decorado con nata. y frutas del bosque, como manda la tradición. Si ya has preparado la Pavlova antes, no tendrás dificultad para prepararla, y si no lo has hecho nunca, aquí tienes una razón para aprender, solo está construida de manera diferente.
La base es un merengue francés, he creado cuatro discos de diferente diámetro, para luego crear el árbol, poniendo entre un disco y otro una crema de nata y mascarpone, rellena de mermelada de frutas del bosque, frambuesas y grosellas, más fácil de hacer que de decir. El aspecto final es fantástico además de delicioso, para una comida de Navidad inolvidable
Aquí algunas otras recetas navideñas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
- Energía 448,47 (Kcal)
- Carbohidratos 30,77 (g) de los cuales azúcares 26,72 (g)
- Proteínas 3,05 (g)
- Grasa 36,21 (g) de los cuales saturados 7,28 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 27,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
merengue francés
- 2 claras de huevo
- 80 g azúcar
- 80 g azúcar glas avainillado
- 500 g nata fresca para montar
- 250 g mascarpone
- 20 g azúcar glas
- 30 g frambuesas
- 26 g grosellas rojas
- 4 cucharadas mermelada (de frutas del bosque)
Herramientas
- Amasadora KitchenAid 5K45SSEWH robot de cocina clásico, 10 velocidades, 4.3 L, Blanco 36x37x23cm
- Manga pastelera Wenburg Manga Pastelera Premium – 7 Boquillas Grandes – Manga de Algodón de 35 cm – Boquillas Profesionales de Acero Inoxidable para Decoración de Tartas, Cupcakes y Galletas – Con Caja de Regalo
- Espátula TSHAOUN Espátulas para Glaseado Set 3 Espátulas de Acero Inoxidable con 3 Rascadores de Tarta de Plástico para Extender la Crema, Decoración de Tartas (Rosa)
Pasos tarta árbol de navidad pavlova
Aquí encuentras la preparación del merengue francés. Antes de prepararlo, dibujé 4 círculos en un papel de horno, de diferentes diámetros, 7cm, 11cm, 14 cm, 17cm. De forma que puedan ser apilados para crear el árbol. Basa tu círculo más grande en el diámetro del soporte o plato que piensas usar.
Volteamos el papel, y rellenamos los círculos que hemos dibujado con el merengue preparado. Ponemos la mezcla en una manga pastelera, con una boquilla lisa y grande de aproximadamente 1,5 cm, y comenzando desde el centro del círculo, trazamos tiras hasta cubrirlo completamente. Hacemos 2 capas de merengue por vuelta, la base debe tener al menos 2 cm de grosor. Suaviza la superficie con una espátula, procede así para todos los círculos. Pon en horno estático a 100°C durante 20 minutos, luego baja a 90°C durante aproximadamente 1h y 15 minutos. Después inserta en la puerta del horno una cuchara de madera para dejar una abertura, y cocina durante otra hora. Luego apaga. Si tienes el deshidratador puedes usarlo, ajusta a 60°C durante 10 horas
Crema de nata y mascarpone. Preparamos la crema para rellenar la tarta, en un bol ponemos el mascarpone, mezclamos con una cuchara para hacerlo más suave, agregamos la nata, y montamos todo con una batidora eléctrica. A mitad de la preparación agregamos el azúcar glas, montamos hasta obtener una crema de consistencia espesa. Lavamos la fruta y la secamos bien
Ensamblamos el árbol. Colocamos la base más grande de merengue en un plato. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella grande, cubrimos todo el disco, pon suficiente cantidad. En el centro añade 2 cucharadas de mermelada y alguna fruta, repite el procedimiento para las capas restantes. Completa el árbol con un pequeño merengue y en la cima coloca una frambuesa. Reserva algunas frutas para decorar externamente el árbol. Sirve
Consejos, notas para Tarta árbol de navidad pavlova
El árbol se conserva en la nevera por un día, de hecho sería mejor completarlo el día de la comida o cena. Los merengues los puedes preparar el día anterior y conservarlos en un lugar seco, no en la nevera. Las hojitas que ves en la foto son de romero, para un efecto puramente decorativo. Si te sobra merengue prepara pequeños merenguitos que cocinarás junto con los discos
