Tarta con mermelada de caqui y crujiente, dulce delicioso e inusual, pero perfectamente combinado.
Todo comenzó porque me regalaron una cajita de caquis, por lo que me dije, ¿por qué no hacer una buena mermelada? Me vuelven loca los caquis y esto me pareció una buena solución.
Desafortunadamente, el caqui es una fruta de la que se habla poco, y se encuentran muy pocas recetas donde se utilice, y es una verdadera pena porque es una fruta realmente buena y versátil. En esta receta se presenta de forma deliciosa, es decir, mermelada, encerrada en un caparazón de masa quebrada, combinada con un crujiente delicioso. Me pareció original proponerlo como un dulce navideño un poco diferente del habitual, para sorprender gratamente a vuestros invitados
Aquí abajo otras recetas de tartas Otoño/invierno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 1.038,46 (Kcal)
- Carbohidratos 166,45 (g) de los cuales azúcares 113,41 (g)
- Proteínas 12,83 (g)
- Grasa 41,20 (g) de los cuales saturados 19,55 (g)de los cuales insaturados 20,70 (g)
- Fibras 9,60 (g)
- Sodio 22,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 412 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta con mermelada de caqui y crujiente
tarta con mermelada de caqui y crujiente
- 350 g harina 00
- 170 g mantequilla (o 120 g de aceite de girasol)
- 1 huevo
- 2 yemas
- 140 g azúcar de caña
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 kg caquis
- 300 g azúcar de caña
- 1 manzana
- 25 ml jugo de limón
- 100 g avellanas tostadas
- 20 g mantequilla
- 80 g azúcar
Herramientas
- Moldes para tartas Paderno Molde Redondo, 24 cm
- Batidoras de pie KitchenAid 5KSM125 Robot de cocina ARTISAN de 4,8 L
- Cazuelas Lagostina Linea Rossa Cazuela 2 Asas + Tapa, Aluminio, Rojo, 28 cm
- Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Batidoras de inmersión Batidora de inmersión Ariete Pimmy 200 en oferta con el 24% de descuento
Pasos para la tarta con mermelada de caqui y crujiente
tarta de mermelada de caqui y crujiente
para ver la preparación de la masa quebrada haz clic aquí
Pelados los caquis, eliminad el pedúnculo y la parte central más clara. Cortad la manzana en daditos. Verted la pulpa de los caquis y la manzana en una cazuela, mezclad y añadid el jugo de limón y la ralladura. Cocinad a fuego bajo, al primer hervor esperad 5 minutos y luego apagad.
Triturad la mezcla con una batidora de inmersión, añadid el azúcar y mezclad bien todo, removiendo. Continuad cocinando a fuego bajo, siempre removiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Apagad el fuego, mezclad y poned la mermelada en un tarro
En una cazuela poned la mantequilla, el azúcar y las avellanas. Colocad todo sobre un fuego alto y removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté caramelizado.
Verted la mezcla sobre una superficie de mármol o papel de horno untados con aceite, extendiéndolo ayudándote con medio limón, esperad a que esté templado para cortarlo en tiras. Una vez frío retiradlo del mármol o del papel de horno ayudándoos con una hoja de cuchillo
Extendemos la masa quebrada sobre una superficie enharinada, luego la transferiremos a un molde cubierto con papel de horno. Pinchamos el fondo y cubrimos con la mermelada de caqui. Cocinamos en horno ya caliente durante 35 minutos a 180°
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Trasladamos la tarta a un plato de servir y decoramos con el crujiente hecho pedazos, ¡fantástica!
Conservación de la tarta con mermelada de caqui y crujiente
Conservad los tarros en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el tarro, la mermelada debe consumirse en pocos días. La tarta se conserva en la nevera durante 2/3 días
