Tarta de cacao con chocolate y cerezas: una combinación de sabores irresistible una tarta deliciosa, con un relleno cremoso de ganache de chocolate y cerezas, envuelta en una base de masa quebrada de cacao.
Crujiente por fuera, suave por dentro, un postre rico, importante, pura delicia para los amantes del chocolate, enriquecido por el sabor de las cerezas. Ideal para un postre refinado, una merienda especial, pero también perfecta para el desayuno. Una deliciosa variante de la clásica tarta de cerezas.
Un Dulce Encuentro entre Fruta y Chocolate
La tarta de cacao con chocolate y cerezas es un postre irresistible que conquista con su sencillez y su bondad. Una combinación perfecta entre la crujiente masa quebrada de cacao, la suavidad de la crema de chocolate y la frescura de las cerezas. Un postre ideal para cualquier ocasión, desde una cena en familia hasta una rebanada por la tarde con amigos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 823,34 (Kcal)
- Carbohidratos 75,88 (g) de los cuales azúcares 45,39 (g)
- Proteínas 10,13 (g)
- Grasa 56,30 (g) de los cuales saturados 24,52 (g)de los cuales insaturados 14,44 (g)
- Fibras 7,97 (g)
- Sodio 144,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 268 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
para la masa quebrada de cacao
- 170 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- 170 g mantequilla
- 1 yema
- 90 g azúcar moreno
- 200 g chocolate negro al 65%
- 250 g nata fresca líquida
- 3 cucharadas sirope de arce
- 600 g cerezas (de Vignola)
- 4 cucharadas azúcar
- 1/2 limón (zumo)
Herramientas
- Bol Luvan Set de 6 Bol de Acero Inoxidable 304, Grandes Ensaladeras con Tapas Herméticas, Sin BPA, Bol de Cocina, Bol Apilables de Metal, Lavables en Lavavajillas
- Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Rodillo Super Kitchen Rodillo Ajustable en Acero Inoxidable Antiadherente, con 5 Medidas de Anillo de Silicona Removible, Accesorios de Horno, para Pizza, Galletas, Pastelería, Pasta, Fondant (40cm, Plata)
- Cazo GreenChef Cazo con 2 Boquillas Antiadherente en Cerámica, Apto para Todos los Tipos de Placas, Inducción, Horno y Lavavajillas, 16 cm/1,6 L, Gris
- Balanza de cocina Beurer KS 25 Balanza Digital de Cocina con Cuenco
Pasos
Preparamos la masa quebrada, ponemos la harina, el cacao y la sal en un bol. Añadimos la mantequilla ablandada, el azúcar, el huevo, mezclamos con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos la mezcla entre 2 hojas de papel de horno, luego la extendemos con un rodillo a un grosor de 3mm. Ponemos el disco obtenido en la nevera durante 30 minutos
Preparamos el relleno: Troceamos el chocolate de manera gruesa, lo ponemos en un bol. Calentamos la nata en un cazo, que esté caliente. Luego la añadimos al chocolate y mezclamos hasta que se derrita. Añadimos el sirope de arce, mezclamos hasta integrar todo
Precalentar el horno a 180°, colocar la masa quebrada en un molde de 24 cm(si quieres comprarlo haz clic aquí), sin quitar el papel de horno, el de abajo. Pinchar el fondo con un tenedor, y hornear por 15 minutos
Mientras tanto preparamos una salsa de cerezas. En un cazo ponemos 350g de cerezas lavadas y deshuesadas, añadimos 4 cucharadas de azúcar, y el zumo de medio limón. Cocinamos por unos 15 minutos a fuego medio, las cerezas no deben deshacerse, después de eso filtramos para quitar un poco de jugo
Ahora ensamblamos todo. Sacamos la tarta del horno, una vez enfriada, rellenamos con la crema de chocolate y dejamos endurecer, después de eso ponemos encima la salsa de cerezas. Lavamos, secamos y deshuesamos las cerezas restantes y las distribuimos sobre la tarta, dejar enfriar por 3 a 4 horas en la nevera, antes de servir
Conservación y consejos para preparar la tarta de cacao con chocolate y cerezas
Utilizad ingredientes de calidad. Escoged un cacao amargo en polvo no demasiado azucarado y un chocolate negro con un porcentaje de cacao no inferior al 50%.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dejamos enfriar completamente la tarta de cacao con chocolate y cerezas antes de rellenarla?
Sí, de esta manera, la crema de chocolate se solidificará y no se desmoronará durante el corte.
