Tarta de Cacao con Higos y Almendras: Un Postre Otoñal de Ensueño

La tarta de cacao con higos y almendras es un dulce que encanta al paladar y deleita la vista. La base crujiente de cacao, el relleno suave y perfumado de crema frangipane y la dulzura de los higos frescos crean una combinación perfecta, ideal para los días otoñales. Descubramos juntos cómo preparar esta delicia y cuáles son los secretos para un éxito asegurado.

La masa de cacao es la base perfecta para esta tarta. El cacao amargo le da a la masa un intenso aroma y un sabor ligeramente amargo que contrasta perfectamente con la dulzura del relleno. Para obtener una masa quebrada friable y perfumada, es importante usar mantequilla fría en trozos y trabajarla rápidamente con la harina.

La crema frangipane, a base de almendras, huevos y azúcar, hace que esta tarta sea aún más deliciosa. Su consistencia suave y su sabor intenso realzan la dulzura de los higos. Para obtener una crema frangipane perfecta, es importante batir bien los huevos con el azúcar y agregar las almendras en polvo poco a poco, tamizándolas para evitar grumos.

Los higos frescos son los protagonistas indiscutibles de esta tarta. Su dulzura y su consistencia suave se combinan perfectamente con la masa de cacao y la crema frangipane. Para resaltar al máximo el sabor de los higos, es recomendable elegir frutos maduros y firmes, cortados en rodajas finas.

Para hacer tu tarta aún más atractiva, puedes decorarla con almendras laminadas o con virutas de chocolate negro. Sírvela tibia o fría, acompañada de una bola de helado de vainilla o espolvoreada con azúcar glas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Otoño

466,93 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 466,93 (Kcal)
Carbohidratos 51,08 (g) de los cuales azúcares 29,90 (g)
Proteínas 6,86 (g)
Grasa 27,73 (g) de los cuales saturados 13,85 (g)de los cuales insaturados 8,01 (g)
Fibras 3,58 (g)
Sodio 147,09 (mg)

Valores indicativos para una ración de 114 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g harina 00
15 g cacao amargo en polvo
100 g mantequilla
90 g azúcar
1 yema
1 cucharadita miel
1 pizca sal
50 harina de almendras
1 huevo
30 g azúcar
40 g mantequilla (suave)
10 g harina 00
1 limón (ralladura)
q.b. mermelada (de higos)
12 higos
1 cucharada miel
q.b. almendras en láminas
1/2 limón (jugo)

Herramientas

Molde para tartas Paderno 47717-35 Molde Antiadherente con Fondo Móvil – Molde rectangular para dulces y tartas saladas 35 x 11 cm, Altura 2,5 cm, color negro
Batidoras eléctricas Moulinex HM3101 Batidora eléctrica Quick Mix, Batidor, Montaje a Punto de Nieve de las Claras, Masa para Pasteles, Pizza, Pan y Preparación de Cremas, 300 W
Rodillo de amasar Praknu Rodillo en Madera de Haya FSC® – Con Medidas – Mango Ergonómico – Superficie Antiadherente – Con Bolsa de Algodón

Pasos tarta de cacao con higos y almendras

Preparamos la masa de cacao. En un bol ponemos la harina, el cacao y la mantequilla fría cortada en trozos. Empezamos a mezclar, luego agregamos el azúcar, la miel, la yema y la sal, y amasamos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea. Envolvemos el bloque obtenido en una película transparente y lo ponemos en la nevera durante unos 30 minutos. Naturalmente, la masa también se puede hacer en la amasadora.
Mientras tanto preparamos la crema frangipane. En una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadimos el huevo y batimos durante un par de minutos más, agregamos la harina de almendras y la harina 00, y la ralladura de limón, mezclamos para integrar todo.
Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo sobre una hoja de papel de horno, la colocamos en un molde rectangular 11X35. Distribuimos la mermelada de higos en el interior de la masa, hasta cubrirlo, y horneamos a 180° durante 20 minutos. Mientras tanto, dividimos los higos en 4 cuartos, los colocamos en un plato y los cubrimos con el jugo de limón, dejamos a un lado.
Sacamos la tarta del horno, dejamos enfriar 5/10 minutos, luego extendemos encima la crema frangipane, volvemos a meter en el horno durante otros 5 minutos. Después sacamos la tarta del horno, colocamos los higos, en cuartos de pie sobre la tarta, espolvoreamos con miel y las láminas de almendra, volvemos a meter al horno durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.