Tarta de claras: el dulce esponjoso y ligero que estabas buscando
¿Buscas un postre que sea a la vez delicioso, increíblemente esponjoso y ligero? Entonces la Tarta de claras es la respuesta perfecta. Esta tarta, conocida también como Angel Food Cake o simplemente tarta ligera, es una auténtica nube de dulzura que conquistará el paladar de todos, desde los mayores hasta los más pequeños. Su rasgo distintivo es el uso exclusivo de las claras de huevo, montadas a punto de nieve, que le confieren una textura aireada y una suavidad única.
Preparar una tarta de claras es una excelente forma de aprovechar las claras sobrantes de otras recetas, como cremas o platos salados, evitando desperdicios en la cocina. Además, la ausencia de yemas la convierte en una opción ideal para quienes buscan un postre con menos grasas y colesterol, sin renunciar al sabor y a la golosidad. Descubre cómo prepararla siguiendo nuestros pasos ilustrados y déjate conquistar por su ligereza.
Es una base excelente que admite numerosas personalizaciones. Puedes aromatizarla con ralladura de limón o naranja, añadir pepitas de chocolate, frutos secos o distintos aromas para crear cada vez un postre diferente y único. También puedes rellenarla con cremas ligeras, mermeladas o servirla con una espolvoreada de azúcar glas o una irresistible cobertura. Es una elección perfecta para el desayuno, la merienda o como postre en ocasiones especiales.
A continuación, otras dulces y ligeras recetas para el desayuno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 442,96 (Kcal)
- Carbohidratos 49,34 (g) de los cuales azúcares 25,32 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Grasa 25,26 (g) de los cuales saturados 16,26 (g)de los cuales insaturados 8,82 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 192,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g mantequilla (o 80 ml de aceite)
- 200 g harina 00
- 130 g azúcar
- 6 claras
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 naranjas (ralladura de naranja o vainilla)
- 1 pizca sal
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Utensilios
- Batidoras eléctricas Moulinex PREP MIX Batidora Eléctrica, Mixer 450W, 5 Velocidades, Función Turbo, 2 Varillas, 2 Ganchos Amasadores, Acero Inoxidable, Ergonómica, Accesorios Aptos para Lavavajillas, HM450HF0
- Molde Molde para tartaleta 22 cm, molde con fondo desmontable, molde redondo para horno antiadherente
Pasos
Ablandar la mantequilla: Cortad la mantequilla blanda en trozos y dejadla a temperatura ambiente 30 minutos, o ablandadla en el microondas a baja potencia unos segundos.
Preparar el molde y la harina: Enmantecad y enharinad un molde redondo de 22 cm. Tamizad la harina 00 junto con la levadura y 1 pizca de sal en un bol y reservad.
Montar las claras: Montad las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas hasta obtener un merengue brillante y firme. Reservad.
Trabajar la mantequilla y el azúcar: En un bol trabajad la mantequilla blanda con el azúcar usando una cuchara de madera hasta que la mezcla quede clara y esponjosa. Añadid la ralladura de naranja.
Integrar la harina y las claras: Incorporad la harina tamizada alternándola con las claras montadas, mezclando con delicadeza de abajo hacia arriba con una cuchara de madera para no bajar la mezcla.
Precalentar el horno: Precalentad el horno a 170°C en modo estático.
Hornear la tarta: Verted la masa en el molde preparado, alisadla y hornead en horno caliente a 170°C durante 40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfriar: Apagad el horno, abrid ligeramente la puerta y dejad enfriar la tarta dentro durante 30 minutos antes de desmoldarla.
Decorar y servir: Desmoldad la tarta sobre una fuente, espolvoread con azúcar glas y servid.
Conservación, consejos y notas para la tarta de claras
Para unas claras perfectamente montadas, aseguraos de que el bol y las varillas estén totalmente limpios y sin restos de grasa. Utilizad siempre claras a temperatura ambiente, esto ayudará a que monten mejor y a incorporar más aire, garantizando una mayor esponjosidad en el postre.
Puedes realzar el aroma añadiendo también una cucharadita de extracto de vainilla.
La tarta se conserva bajo una campana de cristal durante 2-3 días.
Para la variante de cacao, añade 30 g de cacao a la masa.
En lugar de mantequilla puedes usar 8 g de cremor tártaro.
No abrir el horno durante la cocción: Durante el horneado, evita abrir la puerta, especialmente en los primeros 20-30 minutos. El cambio brusco de temperatura podría hacer que la tarta se baje, comprometiendo su esponjosidad y altura.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede congelar la Tarta de claras?
Sí, es posible congelar la tarta de claras, entera o en porciones. Envuélvela bien en film transparente o colócala en una bolsa de congelación hermética. Se conservará aproximadamente 2-3 meses. Para descongelarla, déjala reposar en el frigorífico varias horas o a temperatura ambiente un rato. Una vez descongelada, la tarta mantendrá gran parte de su esponjosidad original, aunque podría quedar ligeramente menos aireada.
