Tarta de crema de calabaza: ¡Una Obra Maestra de Otoño!
El otoño es la temporada de la calabaza y ¿qué mejor manera de celebrarlo que con una deliciosa tarta? La tarta de calabaza es un clásico de la repostería otoñal, perfecta para una merienda deliciosa o para un dulce final de comida. En esta receta te guiaremos paso a paso en la preparación de esta tarta, sencilla de realizar y con un sabor irresistible. La Base Perfecta: La Masa Quebrada
Para realizar nuestra tarta, partiremos de una base sólida: la masa quebrada. Puedes preparar la masa quebrada en casa, siguiendo tu receta favorita, o utilizar una masa quebrada ya lista. Recuerda extender la masa quebrada en un molde para tarta y pincharla con un tenedor antes de hornearla.
El Corazón de la Tarta: La Crema de Calabaza
El corazón de nuestra tarta será una cremosa crema de calabaza. Para prepararla, solo necesitarás cocinar la calabaza en el horno, pasarla por un tamiz y mezclarla con huevos, azúcar, nata y especias como canela y nuez moscada.
A continuación, otras recetas dulces y saladas con calabaza:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 676,55 (Kcal)
- Carbohidratos 85,47 (g) de los cuales azúcares 44,10 (g)
- Proteínas 10,36 (g)
- Grasa 35,05 (g) de los cuales saturados 17,75 (g)de los cuales insaturados 10,62 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 285,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 289 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 2 yemas
- 180 g mantequilla
- 140 g azúcar
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 900 g calabaza (calabaza cruda sin cáscara)
- 70 g azúcar moreno
- 100 g nata fresca líquida (o nata vegetal)
- 1 huevo
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
Herramientas
- Prensapuré Sopito Prensapuré, Prensapuré Acero Inoxidable para Puré de Patatas, Verduras y Frutas
- Batidoras de mano Moulinex DD6578 Quickchef 2en1 Batidora de Mano, 1000 W, Mixer con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 2 Accesorios, Vaso 800 ml y Picadora 500 ml, Hojas de Acero Inoxidable
- Moldes para tartas Highkit Molde Fondo Desmontable 22 cm, Antiadherente Molde Tarta, Furbo, Molde, Quiche, Borde Estriado, Acero al Carbono
- Moldes Molde para Galletas Forma de pequeña calabaza de Halloween – 7,8 cm – Hecho en Estados Unidos por Ann Clark
Pasos tarta de crema de calabaza
Si quieres ver todos los pasos y consejos, mira la receta: MASA QUEBRADA CLÁSICA
Comenzamos cocinando la calabaza en el horno durante unos 20 minutos a 160º. Una vez lista, coloca la calabaza en un bol y tritúrala con un prensapuré hasta obtener un puré. Añade el huevo, el azúcar, la miel, la canela y la sal, y mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla sin grumos.
Ahora puedes añadir la nata, mezclando suavemente con una espátula. Finalmente, extiende la masa sobre un papel de horno enharinado, a un grosor de 4 mm. Luego colócala en un molde y pincha el fondo con un tenedor e inserta el relleno. Deja reposar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno ventilado a 160º. Extiende la masa quebrada restante a un grosor de 3 mm, con un rodillo y una pizca de harina. Con la ayuda de un molde en forma de calabaza, realiza unas galletas que colocarás en la superficie de la tarta. Hornea durante unos 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar en el molde. Cuando la tarta esté bien fría, pincélala con una capa de miel y sirve.
Conservación, variaciones tarta de crema de calabaza
Puedes conservar la tarta en el frigorífico durante 3 días, déjala a temperatura ambiente antes de servir. Puedes añadir gotas de chocolate, almendras en láminas, pasas o avellanas para un toque crujiente. También puedes aromatizar la crema con un licor como el Marsala o el ron.
