Tarta de fresas con diplomática y ganache de chocolate blanco. ¡Un dulce de fresas delicioso y vistoso! Una tarta de capas realizada con una base suave de bizcocho, empapado con vainilla, relleno con Crema diplomática, una compota de fresas frescas, y finalmente cubierto con una ganache de chocolate blanco.
En un solo mordisco sentirás una mezcla de texturas maravillosas: la suavidad de la base, la cremosidad del relleno, el punto ácido de la fruta, suavizado por la dulzura de la ganache. ¡Una delicia realmente única! Se trata de una preparación sencilla que requiere un poco de tiempo para realizar las diferentes partes.
La base es alta y suave sin levadura ni mantequilla, y se puede preparar incluso el día anterior. También la crema y la ganache se preparan en poco tiempo, pero deben hacerse en momentos diferentes, ya que necesitan enfriarse. El secreto para que quede perfecta es montar la tarta cuando todas las bases estén frías, y poner las fresas no solo dentro de la tarta, sino también encima como decoración. Perfecta como postre para ocasiones especiales, cumpleaños, ocasiones especiales, domingos en familia
Aquí abajo otras recetas con fresas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 1.004,42 (Kcal)
- Carbohidratos 111,70 (g) de los cuales azúcares 85,77 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Grasa 57,37 (g) de los cuales saturados 11,80 (g)de los cuales insaturados 9,77 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 279,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 405 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos (enteros)
- yemas (3)
- 160 g azúcar
- 70 g harina 00
- 95 g fécula de patata
- limón (cáscara rallada)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- pizcas sal (1)
- 150 g agua
- 1 cucharada azúcar
- cucharaditas esencia de vainilla (1)
- 200 g leche entera (fresca)
- 50 g nata fresca líquida
- 200 g nata fresca líquida
- 3 yemas
- 75 g azúcar
- 15 g harina 00
- 10 g fécula de patata
- cucharaditas extracto de vainilla (1)
- 40 g azúcar glas
- 300 g nata fresca para montar
- 200 g chocolate blanco
- 250 g fresas (+ 100g que se usarán como decoración)
- 50 g azúcar
- 1/2 limón (jugo)
Herramientas
- Molde para tarta Set compuesto por 3 piezas, molde antiadherente con fondo desmontable para dulces de Pascua, 12 cm, 14 cm, 16 cm
- Batidoras eléctricas Moulinex HM3101 Quick Mix Batidora Eléctrica con Varillas y Ganchos Amasadores, 300W, 76.6Decibel, Blanco
- Cacerola Moneta Etnea Cacerola 2 Asas 20 cm, efecto piedra, Hecho en Italia
- Cuchillo Decora 0271010 Cuchillo para Bizcocho, Acero, Negro, Longitud Hoja 30cm
Pasos
Primero preparamos la base, siguiendo la receta del bizcocho. Usé un molde de 14 cm de diámetro y 14 cm de alto
Mientras tanto, hacemos el almíbar, poniendo al fuego agua y azúcar, llevamos a ebullición hasta que el azúcar se disuelva, añadimos la vainilla, mezclamos por unos segundos y apagamos. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera
Después preparamos la crema, siguiendo la receta de CREMA DIPLOMÁTICA. Una vez lista, la dejamos enfriar
Preparamos la ganache siguiendo la receta de GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO y la dejamos a un lado
Finalmente preparamos la Compota de fresas:
En una cacerola ponemos las fresas lavadas y cortadas en trozos, añadimos el azúcar y el jugo de limón. Hervimos durante 15 minutos, hasta que las fresas estén casi deshechas y el jugo reducido. Luego apagamos y dejamos enfriar
Comenzamos a cortar las bases bien frías del bizcocho, hacemos 5 discos. Colocamos una primera base en el plato donde serviremos la tarta, y la bañamos con el almíbar frío, comenzando por los bordes hacia el centro. Añadimos una primera capa de crema diplomática, utilizando una manga pastelera o una cuchara. Comenzamos desde el centro hacia el exterior, dejando unos pocos milímetros del borde.
Añadimos sobre la crema una cantidad generosa de compota de fresas. Añadimos el segundo disco, empapamos comenzando desde el exterior, rellenamos con crema y así sucesivamente, hasta que se acaben los ingredientes. El último disco solo se empapa con el almíbar.
Finalmente decoramos la superficie y los bordes con abundante ganache de chocolate. Guardamos en la nevera por al menos 2 horas antes de servir
Conservación de la tarta de fresas con diplomática y ganache de chocolate blanco
La tarta se conserva en la nevera por unos 2 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar otras frutas además de las fresas para preparar la tarta de fresas con diplomática y ganache de chocolate blanco?
Claro, puedes usar arándanos, moras o frambuesas a tu elección
