Tarta de Mousse de Frambuesas y Chocolate: el Postre de Ensueño

Amantes de la comida, prepárense para una explosión de sabor que les hará enamorarse al primer bocado: la tarta de mousse de frambuesas y chocolate! Olviden los dulces veraniegos habituales, porque aquí hablamos de una obra maestra de sabores y texturas que los conquistará. Imaginen la base suave y húmeda de una tarta de chocolate, con ese sabor intenso y ligeramente amargo que contrasta divinamente con la dulzura. Y luego, el corazón del dulce: una mousse de frambuesas, ligera como una nube, fresca y con un sabor afrutado y ácido que equilibra perfectamente la base.

Es un dulce elegante, pero increíblemente fácil de preparar. Perfecto para una ocasión especial, una cena con amigos aquí en Piacenza, o simplemente para consentirse un poco en estos días calurosos. ¡Esta tarta no es solo un postre, es una experiencia sensorial que te hará soñar!

La Magia de un Relleno Afrutado y una Base de Chocolate Suave

El verdadero secreto de esta tarta de mousse de frambuesas y chocolate está en su perfecta armonía de contrastes. La base, una suavísima tarta de chocolate, es un concentrado de bondad, creada con harina, azúcar, huevos y cacao amargo. Un toque de levadura la hace alta y esponjosa, perfecta para recibir a la protagonista indiscutible: la mousse de frambuesas. ¡Y aquí está la verdadera magia! Partimos de frambuesas frescas, que se cocinan con azúcar para crear un coulis, luego añadimos yogur griego, que aporta una cremosidad increíble y un toque ácido. La gelatina en hojas es el ingrediente secreto que asegura una consistencia perfecta, sólida pero que se deshace en la boca. Finalmente, la nata fresca líquida montada, incorporada delicadamente, aporta esa ligereza impalpable típica de la mousse.

La combinación entre la base de chocolate y la mousse de frambuesas no solo es deliciosa, sino que también es visualmente espectacular. Y la decoración final, con frambuesas frescas y un glaseado de chocolate, completa el cuadro de este maravilloso dulce.

A continuación, otras deliciosas recetas de dulces semifríos:

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño

536,74 Kcal

calorías por ración

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Energía 536,74 (Kcal)
Carbohidratos 50,13 (g) de los cuales azúcares 32,93 (g)
Proteínas 13,08 (g)
Grasa 32,98 (g) de los cuales saturados 8,08 (g)de los cuales insaturados 5,00 (g)
Fibras 8,44 (g)
Sodio 180,86 (mg)

Valores indicativos para una ración de 248 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes tarta de mousse de frambuesas y chocolate

2 Huevos
50 g Azúcar
50 g Harina 00
1 pizca Sal
1 cucharadita extracto de vainilla
15 g Cacao amargo en polvo
1 1/2 cucharadita Levadura en polvo para dulces
300 g Frambuesas
90 g Azúcar
6 Gelatina en hojas
200 g Yogur griego
1 cucharadita extracto de vainilla
300 g Nata fresca líquida (para montar)
100 g Frambuesas
60 g Chocolate negro
30 g Mantequilla (blanda)
100 g Frambuesas

Herramientas para tarta de mousse de frambuesas y chocolate

ZENKER Molde desmontable antiadherente, Especial mini, Ø 16cm, (color: negro), cantidad: 1 pieza
Tescoma 623250 Delicia Molde Desmontable 1 Fondo, Diámetro 18 cm

Preparación tarta de mousse de frambuesas y chocolate

Preparación tarta de chocolate

En un bol, bate los huevos, la sal y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos 10 minutos, hasta obtener una crema; luego añade el extracto de vainilla. Tamiza juntos la harina, la levadura y el cacao, y añádelo a la masa, mezcla suavemente.
Vierte la masa en el molde de 16 cm, hornea en un horno precalentado a 180° durante unos 15/17 minutos. Para verificar la cocción, haz la prueba del palillo, retira del horno, desmolda y deja enfriar.
Pon las frambuesas en una cacerola con 40 g de azúcar y 1 cucharada de agua, y deja hervir suavemente. Una vez listas, pásalas por un colador. Mientras tanto, sumerge la gelatina en agua fría, una vez ablandada, escúrrela bien y disuélvela en el puré de frambuesas aún caliente, deja enfriar.
Mezcla el yogur con el resto del azúcar y la pasta de vainilla, hasta que esté suave. Añade la crema obtenida al puré de frambuesas. Monta la nata hasta que esté firme y mézclala con el resto de la crema de yogur y frambuesas.
Forra el molde de 18 cm con papel de horno, corta por la mitad la tarta de chocolate, coloca una mitad en el fondo del molde, añade la crema de yogur y frambuesas, cubre todo el fondo. Distribuye las frambuesas sobre la mousse, coloca el segundo disco de chocolate y cubre con la mousse restante, nivela y refrigera al menos 4 horas o toda la noche si tienes tiempo. Congela por unos treinta minutos antes de decorar, esto facilita la extracción del papel de horno.
Pica el chocolate negro y derrítelo al baño María, añade la mantequilla blanda y reserva.
Mientras tanto, desmolda la tarta, alisa el borde de la tarta con una espátula. Vierte el chocolate derretido sobre el borde de la tarta y deja que caiga ligeramente hacia abajo. Decora la tarta con las frambuesas restantes y sirve.