La tarta de naranja es un dulce con un sabor fresco y cítrico, perfecto para la temporada de invierno. La base de masa quebrada, crujiente y bien trabajada, encierra una delicada crema o mermelada de cítricos, que se puede preparar con cualquier tipo de cítrico, como limón, naranja, pomelo o mandarina.
La preparación de esta tarta es sencilla y al alcance de todos. Bastan pocos ingredientes y pocos pasos para obtener un dulce delicioso e irresistible. Uno de los primeros testimonios escritos de la tarta de cítricos se remonta al siglo XIV, cuando el célebre cocinero francés Guillaume Tirel, conocido con el sobrenombre de “Taillevent”, incluyó la receta en su tratado de cocina, “Le Viandier”.
La tarta de naranja se convirtió rápidamente en un dulce popular en Italia y en otras partes de Europa. A lo largo de los siglos, la receta se ha adaptado a las diferentes tradiciones locales, dando lugar a numerosas variantes. Hoy en día, la tarta de cítricos es un dulce apreciado en todo el mundo. Es un postre versátil que se puede servir como fin de comida, merienda o tentempié.
Aquí algunas otras recetas con naranjas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 499,61 (Kcal)
- Carbohidratos 67,03 (g) de los cuales azúcares 37,90 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Grasa 24,55 (g) de los cuales saturados 13,77 (g)de los cuales insaturados 8,05 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 130,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 287 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 30 g harina de avellanas
- 2 yemas
- 1 pizca sal
- 4 naranjas (cáscara comestible)
- 120 g azúcar moreno
- 4 g pectina
- 80 g agua
- 2 limones (cáscaras comestibles)
Herramientas
- Cacerola Lagostina Línea Roja Cacerola con Tapa Ø 26 cm, Cacerola para Inducción, Gas y Horno Antiadherente, Borde para Verter, Fondo de Acero Inoxidable y Aluminio, Mango de Silicona Antideslizante
- Rodillo Tescoma Rodillo, Blanco
- Moldes para tartas Molde Rectangular para Quiche Rectangular Antiaderente con Fondo Removible Borde Ondulado Conducción Óptima del Calor para Tartas de Frutas, para Tartas de Chocolate, Quiches Negro
Pasos tarta de naranja
Para preparar la tarta puedes hacer clic en masa quebrada y encuentras el procedimiento, luego déjala en el frigorífico hasta el momento de usarla
Preparación mermelada. Lavamos y cortamos los cítricos en rodajas, los ponemos en una cacerola con agua fría. Llevamos al fuego y apenas hierve, eliminamos el agua; repetimos esta operación 2 veces. Quitamos la piel de casi todas las rodajas, excepto las que usaremos como decoración (4 o 5 rodajas)
Mezclamos la pectina con el azúcar y la añadimos a la cacerola de los cítricos, con 120 ml de agua, y cocemos a fuego lento durante 20/25 minutos. Después de eso, retiramos del fuego, separamos las rodajas para la decoración de la tarta y trituramos todo con una batidora de mano, hasta obtener una crema, dejamos enfriar.
Extendemos la masa, con un rodillo, y forramos con ella un molde rectangular de fondo removible, previamente engrasado con mantequilla. Pinchamos el fondo con un tenedor y cocemos en blanco a 180° durante 15/20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ahora podemos rellenar el caparazón de masa quebrada con la mermelada y decorar con las rodajas de cítricos reservadas. Puedes adornar con láminas de almendra para dar un toque extra
Conservación tarta de naranja
La tarta se conserva durante 2 o 3 días en el frigorífico
