La tarta de naranja es un dulce de sabor fresco y cítrico, perfecto para la temporada de invierno. La base de masa quebrada crujiente y bien trabajada encierra una delicada crema o mermelada de cítricos, que puede prepararse con cualquier tipo de cítrico, como limón, naranja, pomelo o mandarina.
La preparación de esta tarta es sencilla y al alcance de todos. Basta con pocos ingredientes y pocos pasos para obtener un dulce delicioso e irresistible. Uno de los primeros testimonios escritos de la tarta de cítricos data del siglo XIV, cuando el célebre chef francés Guillaume Tirel, conocido con el apodo de “Taillevent”, incluyó la receta en su tratado de cocina, “Le Viandier”.
La tarta de naranja se convirtió rápidamente en un dulce popular en Italia y en otras partes de Europa. A lo largo de los siglos, la receta ha sido adaptada a las diferentes tradiciones locales, dando lugar a numerosas variantes. Hoy en día, la tarta de cítricos es un dulce apreciado en todo el mundo. Es un postre versátil, que puede servirse como postre, merienda o tentempié.
Aquí abajo otras recetas dulces con naranjas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 499,61 (Kcal)
- Carbohidratos 67,03 (g) de los cuales azúcares 37,90 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Grasa 24,55 (g) de los cuales saturados 13,77 (g)de los cuales insaturados 8,05 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 130,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 287 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 30 g harina de avellanas
- 2 yemas
- 1 pizca sal
- 4 naranjas (cáscara comestible)
- 120 g azúcar moreno
- 4 g pectina
- 80 g agua
- 2 limones (cáscaras comestibles)
Herramientas
- Cacerola Lagostina Línea Roja Cacerola con Tapa Ø 26 cm, Cacerola para Inducción, Gas y Horno Antirayaduras, Borde para Verter, Fondo en Acero Inox y Aluminio, Mango en Silicona Antideslizante
- Rodillo Tescoma Rodillo, Blanco
- Moldes para tartas Rectangular para Quiche Rectangular Molde Tarta Antiadherente con Fondo Removible Borde Ondulado Conducción Óptima del Calor para Tartas de Fruta, para Tartas de Chocolate, Quiches Muffin Negro
Pasos tarta de naranja
Para preparar la tarta puedes hacer clic en masa quebrada y encontrarás el procedimiento, después deja en la nevera hasta el momento de usarla
Preparación de la mermelada. Lavamos y cortamos los cítricos en rodajas, los ponemos en una cacerola con agua fría. Llevar al fuego y, cuando hierva, eliminar el agua; repetir esta operación 2 veces. Quitamos la piel de casi todas las rodajas excepto de las que usaremos como decoración (4 o 5 rodajas)
Mezclamos la pectina con el azúcar y la añadimos a la cacerola de los cítricos, con 120ml de agua, y cocinamos a fuego lento durante 20/25 minutos. Luego retiramos del fuego, reservamos las rodajas para la decoración de la tarta, y trituramos todo con una batidora de inmersión, hasta obtener una crema, dejamos enfriar.
Extendemos la masa quebrada con un rodillo y la forramos en un molde rectangular de fondo removible, previamente engrasado. Pinchamos el fondo con un tenedor y cocinamos en blanco a 180° durante 15/20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ahora podemos rellenar el caparazón de masa quebrada con la mermelada y decorar con las rodajas de cítricos reservadas. Puedes decorar con láminas de almendra para dar un toque adicional
Conservación de la tarta de naranja
La tarta se conserva durante 2 o 3 días en la nevera
