TARTA DE NARANJAS INVERTIDA. La tarta de naranjas invertida es un dulce típico de la cocina italiana, difundido en toda Italia.
Se trata de una tarta a base de rodajas de cítricos, generalmente naranjas o limones, caramelizadas y cubiertas por una masa suave y ligera. La tarta de cítricos invertida es un postre fresco y aromático, perfecto para la temporada invernal. El sabor intenso de los cítricos se combina perfectamente con la dulzura de la masa, creando un contraste armonioso. La preparación de la tarta de cítricos invertida es relativamente sencilla, pero requiere un poco de atención. El primer paso es preparar el caramelo, que servirá para cubrir las rodajas de cítricos. Una vez que el caramelo se ha enfriado, se pueden disponer las rodajas de cítricos en una bandeja y verter sobre ellas la masa.
La tarta debe cocerse en el horno durante unos 30 minutos. Una vez cocida, la tarta se voltea sobre un plato de servir. De este modo, las rodajas de cítricos quedarán en la superficie y estarán cubiertas por el caramelo. Una auténtica delicia.
A continuación, otras deliciosas recetas con naranjas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 674,65 (Kcal)
- Carbohidratos 86,73 (g) de los cuales azúcares 61,90 (g)
- Proteínas 7,07 (g)
- Grasa 35,86 (g) de los cuales saturados 10,74 (g)de los cuales insaturados 23,67 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 35,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 159 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 naranjas (corteza comestible)
- 80 g azúcar
- 100 g agua
- 2 cucharadas zumo de naranja
- 200 g harina 00 (o harina integral)
- 170 g azúcar
- 150 ml aceite de cacahuete
- 60 g yogur (natural)
- 60 g mantequilla (blanda)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas zumo de naranja
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 1 cucharada cáscara de naranja (rallada)
- 3 huevos
- 70 g azúcar
- 80 g zumo de naranja
Herramientas
- Olla Lagostina Every Olla Ø 18 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Manijas Amplias, Adecuada para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
- Batidoras eléctricas Bosch Styline – Batidora Eléctrica, 450 W, 5 Velocidades y Turbo, Batidores FineCreamer en Acero Inoxidable para Mezclas Ligeras y Ganchos en Acero Inoxidable para Mezclas Pesadas
- Molde para tartas Guardini Gardenia, Molde para tartas desmontable 1 fondo 22cm/8.5", Acero con recubrimiento antiadherente, Color negro
Pasos tarta de naranjas invertida
Lava las naranjas y corta en rodajas, con un grosor de aproximadamente 1 cm, colócalas en una cazuela con agua fría. Lleva al fuego y cuando hierva elimina el agua, repite esta operación 3 veces. En una olla a fuego medio derrite el azúcar con agua y zumo de naranja, lleva a ebullición. Coloca las naranjas en el almíbar y deja cocer durante unos 10/12 minutos a fuego medio bajo, luego apaga
Preparamos la tarta. En un cuenco grande, pon el azúcar con los huevos y bate con la batidora eléctrica. Añadimos el aceite, el yogur, la mantequilla, extracto de vainilla, el zumo de naranja, la cáscara de naranja y batimos durante unos 50 segundos. Tamizamos la harina y la levadura en polvo y la añadimos a la mezcla de la tarta, mezclamos hasta integrar bien.
Forramos con papel de horno un molde de unos 22 cm. Quitamos las rodajas de naranja del almíbar y forramos la base del molde. Vierte la masa de la tarta sobre las rodajas de naranja. Pon en el horno precalentado a 180° durante unos 30/40 minutos. Haz la prueba del palillo para asegurar que esté seca por dentro. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar completamente, luego voltea el molde sobre el plato de servir y quita el papel
Preparamos el almíbar. Recuperamos la olla del almíbar que sobró, añadimos el azúcar y el zumo de naranja y dejamos cocer durante 5 minutos. Quitamos del fuego y dejamos enfriar durante unos 15 minutos. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la tarta preparada, y guarda la otra mitad para servirla luego con la tarta. Buen provecho
Conservación, variaciones, notas para la tarta de naranjas invertida
Para un sabor más intenso, se puede añadir al caramelo la corteza rallada de una naranja o de un limón. Se pueden utilizar también otros tipos de cítricos, como mandarinas, pomelos o bergamotas. Para una versión más rica, se pueden añadir a la masa nueces, almendras o avellanas picadas. La tarta de cítricos invertida se conserva a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Se puede también congelar durante un máximo de 3 meses.
