TARTA DE PATATAS PIACENTINA: Un viaje en el sabor de la tradición.
La tarta de patatas piacentina: una obra maestra de simplicidad
La tarta de patatas piacentina es un plato típico de la tradición campesina de Emilia, una verdadera obra maestra de simplicidad que conquista el paladar con su suavidad y su sabor rústico. Sus orígenes se hunden en la necesidad de no desperdiciar las patatas dañadas durante la cosecha, que se transformaban en un plato sustancioso y nutritivo. Recuerdo cuando mi abuelita la preparaba, una vez a la semana, siempre los miércoles. Me hacía acompañarla intencionalmente para ayudar a prepararla y luego comérmela
Ingredientes genuinos para un sabor auténtico
La receta es simple y requiere pocos ingredientes genuinos: patatas, harina, mantequilla, queso de montaña, cebolla, nuez moscada, sal y pimienta y panceta piacentina. Las patatas se cuecen y se aplastan, luego se mezclan con los demás ingredientes para crear una masa suave y homogénea. La mezcla se envuelve en una hoja de masa brisa y se hornea hasta que esté dorada. Además de ser un plato delicioso, la tarta de patatas piacentina también es una receta económica y fácil de realizar. ¡Sigue la receta tradicional y déjate conquistar por su bondad!
Un plato versátil para cualquier ocasión
La tarta de patatas piacentina es un plato versátil que puede ser servido como entrante, segundo plato o plato único. Es perfecta para una cena en familia o con amigos, pero también para un picnic o un buffet. Su simplicidad la hace adecuada para cualquier paladar, incluso para el de los niños.
Aquí a continuación otras deliciosas recetas piacentinas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 566,77 (Kcal)
- Carbohidratos 57,66 (g) de los cuales azúcares 2,52 (g)
- Proteínas 18,28 (g)
- Grasa 30,38 (g) de los cuales saturados 15,34 (g)de los cuales insaturados 12,09 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sodio 790,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 2 yemas
- c.s. sal
- 150 g panceta (piacentina)
- 1 puerro
- 1 huevo
- 700 g patatas
- 100 g queso fresco
- 1 ramita romero
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. leche (si es necesario)
- c.s. nuez moscada
Utensilios
Consejos para compras:
- Triturador de patatas Rayong Triturador de patatas de acero inoxidable para cocina y gadgets de cocina, 2 estilos
- Moldes para horno Paderno Molde Redondo, 24 cm
- Rodillo Rodillo de Madera Natural de Haya, 35 x 3 CM, para Hojaldre, para Amasar y Estirar en el Horno Tartas, Pizzas, Galletas, Ravioli, Pastelería – Hogar
Pasos
procedimiento
En la batidora planetaria pon la harina tamizada, añade la mantequilla blanda, la sal, las yemas, y con un poco de agua fría, con el gancho de hoja amasamos, como una masa quebrada. Una vez lista ponemos el bloque en la nevera, envuelto en film transparente, por unos 30 minutos
Mientras tanto cocemos las patatas, una vez cocidas las escurrimos y las pelamos, y las pasamos por el triturador de patatas mientras están aún calientes, ponemos la mezcla en un bol y dejamos aparte.
Sobre una tabla cortamos finamente la panceta, cortamos en rodajas la parte blanca de los puerros. En una sartén hacemos dorar con el aceite los puerros, la ramita de romero y la panceta, por algunos minutos. Una vez listos elimina el romero, y pon todo incluido el queso cortado en trozos pequeños, en el bol de las patatas y, con la adición de un poco de leche (si es necesario), forma una masa suave, añade sal, pimienta, y nuez moscada
En una superficie enharinada extiende la masa delgada 3/4 mm, con la ayuda de un rodillo, cubre el molde, forrado con papel de horno, dejando bordes abundantes. Vertimos el relleno sobre la masa, batimos el huevo en un bol con un tenedor y lo vertemos sobre la masa, finalmente cubrimos la tarta con el exceso de masa. Ponemos en el horno a 180° por unos 45 minutos, o hasta que esté dorada. Servir caliente
Tarta de patatas piacentina: variaciones, consejos…
Para un sabor más intenso, utiliza patatas harinosas. Añadir una pizca de ajo en polvo a la masa para un toque aromático. Pincelar la superficie de la tarta con un huevo batido antes de hornearla para obtener un dorado uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta de patatas piacentina?
Puede conservarse en la nevera por 2/3 días y recalentar en el horno antes de servirla
