La tarta mousse de frutos del bosque es un postre fresco, veraniego, que ha realzado de manera sublime la fruta utilizada.

Tarta Mousse es suave y aireada, como una mousse, gracias a la utilización de claras de huevo batidas a punto de nieve que incorporan aire. Sin embargo, yo en esta receta he usado nata en lugar de claras de huevo, ¡resultado espectacular! La consistencia es ligera y casi espumosa, similar a un soufflé.

Me procuré moras, arándanos y frambuesas para crear esta receta, compuesta de pocos ingredientes, pero que han dado el máximo. No siendo muy fan de las cheesecakes, que tienen sabores fuertes y una consistencia muy cremosa, encontré esta alternativa, hecha solo con nata y chocolate blanco, realmente adorable.

Absolutamente para probar, admito que no es sencillísima de hacer, pero tan buena que vale la pena dedicarle un poco de tiempo, con este dulce seréis promovidos a pasteleros. Si prefieres un dulce ligero y delicado, de consistencia casi espumosa, la tarta mousse es ideal. Perfecta para concluir una comida con estilo o para una pausa café golosa.

A continuación, otras recetas con frutos del bosque:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

475,31 Kcal

calorías por ración

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Energía 475,31 (Kcal)
Carbohidratos 40,47 (g) de los cuales azúcares 28,89 (g)
Proteínas 5,46 (g)
Grasa 33,26 (g) de los cuales saturados 7,71 (g)de los cuales insaturados 4,79 (g)
Fibras 1,74 (g)
Sodio 86,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 157 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

200 g galletas secas
80 g mantequilla
3 yemas
40 g azúcar
200 ml leche
2 hojas gelatina
180 g chocolate blanco
200 ml nata para montar
100 g frambuesas
100 g arándanos
200 g moras
100 g azúcar
3 hojas gelatina
400 ml nata líquida fresca

Herramientas

herramientas recomendadas:

Molde o molde desmontable de 22-24 cm de diámetro
Batidora eléctrica Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inox, 2 Ganchos Amasadores, Uso Confortable, Blanco y Gris
Batidora / Mixer Batidora Moulinex Blendeo con el descuento del 27%
Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
Sartén Moneta Etnea Set 3 Sartenes, Aluminio, Negro, 20 – 24 – 28 cm

Preparación tarta mousse de frutos del bosque

Tritura las galletas en polvo, añade la mantequilla previamente derretida y mezcla bien
Toma un molde desmontable para tartas de unos 24 cm, en el fondo coloca el papel de horno. Vierte la mezcla de galletas y presiona bien con una cuchara, ponlo en la nevera
Preparamos la mousse de chocolate blanco. Pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo mezclar las yemas con el azúcar, añadir la leche poco a poco. Con una cuchara, mezclar continuamente la mezcla a fuego bajo, hasta que la crema espese un poco (10-15 minutos)
Retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover y añadir gradualmente el chocolate blanco. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos
Montar la nata con la batidora eléctrica, añadirla a la crema de chocolate blanco, mezclar todo moviendo de abajo hacia arriba, suavemente. Verter la mezcla sobre la base de galletas. Dejar en la nevera durante 3 horas o en el congelador durante media hora
Preparación mousse de frutos del bosque. Pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo cocinar los frutos del bosque con el azúcar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez listo, colar para eliminar las semillas, añadir la gelatina bien escurrida a la coulis de frutos del bosque, aún caliente, mezclar
Montar la nata, añadir poco a poco la coulis de frutos del bosque, mezclar con una espátula para incorporar uniformemente.
Verter la mousse de frutos del bosque sobre la de chocolate blanco, nivelar la superficie. Dejar en la nevera durante 3 horas o en el congelador durante media hora.