TARTA PAVLOVA CON FRESAS: un sueño de dulzura.
Un postre fresco, sabroso y muy escenográfico. Tarta realizada con una base de merengue, rellena con nata montada y fruta fresca, lee una alternativa igual de sabrosa como la Merengada con fresas
Inspirada por una bailarina rusa, Anna Pavlova, sus características son el color blanco, crujiente por fuera, suave por dentro, adornada con frutas de colores brillantes. Naturalmente existen diversas versiones, sus orígenes son australianos, esta es la receta clásica.
Fácil de preparar, el problema sigue siendo la cocción del merengue, pero será suficiente seguir la receta del merengue francés, que ya he publicado, para obtener un merengue perfecto. Puedes realizarla con la base en forma de nido, como lo hice yo, o como el merengue más clásico y decorarla con frutas frescas de temporada. Puedes preparar la base con un día de antelación y montarla al día siguiente, acelerando así los tiempos de preparación
A continuación, otras deliciosas recetas con merengue:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Australiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, Primavera, Verano
- Energía 367,46 (Kcal)
- Carbohidratos 40,68 (g) de los cuales azúcares 38,20 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 22,31 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 25,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tarta pavlova (base)
- 2 claras de huevo
- 80 g azúcar
- 80 g azúcar glas
- 350 g nata fresca para montar
- 4 cucharadas azúcar glas
- 400 g fresas
- 1 cucharada jugo de limón
Herramientas
- Batidora eléctrica Moulinex HM3101 Batidora eléctrica Quick Mix, Batidora, Montado a punto de Nieve de Claras, Masa para Pasteles, Pizza, Pan y Preparación de Cremas, 300 W
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Manga pastelera BROMMAT manga pastelera, manga pastelera 100 piezas, manga pastelera desechable para glaseado para Suministros para Decorar Pasteles de Galletas, Bolsas para Decorar Pasteles
Comenzamos preparando la base siguiendo la receta de los merengues. Se trata de merengue francés, los ingredientes son los mismos. Una vez obtenido el compuesto, podéis dedicaros a la realización de la pavlova.
En una hoja de papel de horno, ya colocado sobre la bandeja, dibujad un círculo de aproximadamente 18 cm, usad un plato como ayuda. Insertad el merengue en una manga pastelera y realizad un disco con los bordes de aproximadamente 5 cm. Hornead en horno estático bien caliente a 100°C durante 1 hora, luego bajad a 90°C y dejad cocinar por otra hora, el merengue debe estar seco por dentro. Sacad del horno y dejad a un lado, debe enfriarse.
Preparamos la salsa de fresas, que usaremos como decoración sobre la tarta.
Tomamos la mitad de las fresas, las lavamos, las cortamos en trocitos y las ponemos en un cazo con el azúcar glas y el jugo de limón. Colocamos el cazo al fuego, aplastamos suavemente con un tenedor y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que las fresas se espesen, está bien que queden trozos de fresa. La transferimos a un bol, la dejamos templar unos minutos, luego la ponemos en el frigorífico al menos media hora.
Montamos la nata bien firme con el azúcar glas (4 cucharadas), con la batidora eléctrica, y rellenamos la tarta, añadimos la salsa, y las fresas restantes cortadas en gajos, y ya está lista la tarta Pavlova. Puedes conservarla en el frigorífico por un día, es mejor decorarla justo antes de servirla
Conservación, variaciones: tarta pavlova con fresas
Se conserva un par de días en el frigorífico. Para una tarta aún más sabrosa, puedes añadir a la nata montada una cucharada de mascarpone o de yogur griego.
¿Podemos usar otra fruta además de fresas?
Claro, puedes decorar la tarta Pavlova con otra fruta fresca, como kiwi, arándanos o frambuesas.
