TARTA PAVLOVA CON FRESAS: un sueño de dulzura.
Un postre fresco, delicioso y muy espectacular. Tarta elaborada con una base de merengue, rellena de nata montada y fruta fresca, consulta una alternativa igual de deliciosa como la Meringata de fresas
Inspirada en una bailarina rusa, Anna Pavlova, sus características son el color níveo, crujiente por fuera, tierna por dentro, adornada con frutas de colores brillantes. Naturalmente existen varias versiones; sus orígenes son, en cualquier caso, australianos: esta es la receta clásica.
Fácil de preparar, lo más delicado es la cocción del merengue, pero basta seguir la receta del merengue francés, que ya publiqué, para obtener un merengue perfecto. Puedes hacerlo con la base en forma de nido, como lo hice yo, o con la forma más clásica de merengue y decorarlo con fruta fresca de temporada. Puedes preparar la base con un día de antelación y montarla al día siguiente, ahorrando así tiempo.
A continuación otras deliciosas recetas con merengue:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Australiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, Primavera, Verano
- Energía 367,46 (Kcal)
- Carbohidratos 40,68 (g) de los cuales azúcares 38,20 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Grasa 22,31 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 25,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tarta pavlova (base)
- 2 claras de huevo
- 80 g azúcar
- 80 g azúcar glas
- 350 g nata para montar
- 4 cucharadas azúcar glas
- 400 g fresas
- 1 cucharada zumo de limón
Utensilios
- Batidora de varillas eléctrica Moulinex HM3101 Batidora eléctrica Quick Mix, Batidor, montado a punto de nieve de claras, masa para pasteles, pizza, pan y preparación de cremas, 300 W
- Papel de horno
- Bandeja
- Manga pastelera BROMMAT manga pastelera desechable 100 piezas, mangas para glaseado para suministros para decorar tartas y galletas, bolsas para decorar tartas
Empezamos preparando la base siguiendo la receta de las merengues. Se trata de merengue francés; los ingredientes son los mismos. Una vez obtenido el compuesto, podéis dedicaros a la realización de la pavlova.
Sobre una hoja de papel de horno, ya colocado sobre la bandeja, dibujad un círculo de aproximadamente 18 cm, utilizad un plato como guía. Introducid el merengue en una manga pastelera y formad un disco con los bordes de unos 5 cm de alto. Hornead en horno estático bien caliente a 100° durante 1 hora, luego bajad a 90° y dejad cocinar otra hora más; el merengue debe quedar seco por dentro. Sacad del horno y dejadlo aparte para que se enfríe.
Prepararemos la compota de fresas, que usaremos como decoración en la tarta.
Coged la mitad de las fresas, lavadlas, cortadlas en trocitos y ponedlas en un cazo con el azúcar glas y el zumo de limón. Poned el cazo al fuego, chafad suavemente con un tenedor y coced durante unos 10 minutos, hasta que las fresas espesen; está bien que queden algunos trozos. Trasladad la mezcla a un bol y dejadla templar unos minutos, luego metedla en la nevera al menos media hora.
Montad la nata muy firme con el azúcar glas (4 cucharadas), con la batidora eléctrica, y rellenad la tarta, añadid la compota y las fresas restantes cortadas en gajos, y ya está lista la tarta Pavlova. Podéis conservarla en la nevera 1 día; es mejor decorarla justo antes de servirla.
Conservación, variaciones: tarta pavlova con fresas
Se conserva un par de días en el frigorífico. Para una tarta aún más deliciosa, puedes añadir a la nata montada una cucharada de mascarpone o de yogur griego.
¿Podemos usar otra fruta además de las fresas?
Claro, puedes decorar la tarta Pavlova con otras frutas frescas, como kiwi, arándanos o frambuesas.
