TÁRTARO DE REMOLACHA LIMONES CONFITADOS Y MAYONESA DE ALMENDRAS. El tárrtaro de remolacha, limones confitados y mayonesa de almendras es un entrante fresco y original, vegetariano, perfecto para una cena con amigos o para un aperitivo.
La remolacha, con su sabor dulce y ligeramente picante, es un ingrediente versátil que se presta a diferentes preparaciones. En este caso, se utiliza para preparar un tárrtaro, un plato crudo que se corta en pequeños cubos. Los limones confitados son un toque de delicia que otorga a la tárrtara una acidez equilibrada. La mayonesa de almendras, por otro lado, añade un toque de cremosidad y un aroma único.
El resultado final es un plato de sabor delicado y refinado, que conquistará todos los paladares. La preparación es sencilla: basta con cortar la remolacha en cubos, condimentarlos, añadir los limones confitados y la mayonesa de almendras. ¡Delicioso! Agradezco por esta receta al chef Michele Solari….
A continuación otros deliciosos entrantes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 242,28 (Kcal)
- Carbohidratos 26,17 (g) de los cuales azúcares 22,18 (g)
- Proteínas 5,74 (g)
- Grasa 13,87 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 12,01 (g)
- Fibras 4,23 (g)
- Sodio 40,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 123 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g remolacha, hervida
- q.b. vinagre balsámico
- 3 limones
- 100 g azúcar
- 200 g leche de soja (o de almendra)
- 100 g almendras
- q.b. aceite de semillas
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- q.b. almendras (laminadas)
Herramientas
- Tabla de cortar JOYBOY Tabla de Cortar Rectangular, Set de Tabla de Cocina en Plástico Antideslizante, PP para Alimentos, Resistente al Calor Antimicrobiano y No Tóxico Lavable en Lavavajillas
- Batidora Moulinex LM811D PerfectMix + Batidora Picadora Eléctrica, Tecnología Powelix, Multifunción, 1200W, Capacidad total 2L (útil 1.5L), 3 Programas, Vaso de Vidrio Termorresistente
- Cazo Lagostina Every Cazo Hondo Ø 14 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Amplias Asas, Apto para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
Pasos
Preparación de mayonesa de almendras. Vertemos la leche de soja en una batidora con la harina de almendra, una pizca de sal y empezamos a batir todo incorporando poco a poco el aceite de semillas, asegurándonos de que la mayonesa no «se corte». Eventualmente corregir de sal o añadir agua
Preparación tárrtaro. Quitar la piel a las remolachas, luego cortarlas en cubos de aproximadamente 2 mm. Poner el tárrtaro en un bol y condimentar con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal, cebollino y un par de cucharadas de mayonesa de almendras. Reservar
Preparación limón confitado. Lavar y pelar el limón usando el pelador, evitando así cortar la parte blanca del limón. Luego cortar las cáscaras en juliana a lo largo y escaldarlas en agua hirviendo 3 veces, recordando siempre enfriarlas en agua fría entre un paso y otro. Preparar un jarabe con 100g de agua y 100g de azúcar, en un cazo. Cuando el azúcar esté disuelto, añadir las cáscaras escaldadas y dejar enfriar el jarabe con las cáscaras de limón dentro
Montaje. Preparar el tárrtaro con un aro de aproximadamente 8 cm. Colocar dentro la remolacha condimentada, retirar el aro y adornar con copos de mayonesa de almendras, el limón confitado y una pizca de almendras laminadas tostadas
conservación tárrtaro de remolacha limones confitados y mayonesa de fresas
Este plato lo podéis preparar tranquilamente uno o 2 días antes de su uso, basta con conservarlo en la nevera
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros ingredientes para hacer el tárrtaro de remolacha limones confitados y mayonesa de almendras?
El tárrtaro de remolacha se puede enriquecer con otros ingredientes, como por ejemplo queso, hierbas aromáticas, nueces, o espárragos.
