Tortilla de espárragos: un clásico primaveral sabroso y versátil
Un himno a la primavera
La tortilla de espárragos es un plato sencillo y rápido de preparar, perfecto para un almuerzo ligero o una cena deliciosa. Es una excelente idea para utilizar los espárragos frescos de temporada, deliciosos vegetales ricos en nutrientes que aportan un sabor único a esta receta. Es un plato versátil que se puede disfrutar caliente o frío, solo o acompañado de una guarnición de verduras frescas.
Receta sencilla e ingredientes genuinos
Para preparar una tortilla de espárragos perfecta se necesitan pocos ingredientes: huevos, espárragos, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes para enriquecer el sabor de la tortilla, como queso rallado, panceta, speck o scamorza. La preparación es realmente simple: basta con lavar los espárragos y cortarlos en trozos, luego batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cocinar los espárragos durante unos minutos. Verter la mezcla de huevos en la sartén y cocinar la tortilla a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
Un toque de fantasía en la cocina
La tortilla de espárragos es un plato que se presta a diversas variantes. Si te gustan los sabores fuertes, puedes añadir hierbas aromáticas como albahaca, menta o perejil. Para un sabor más decidido, se pueden utilizar quesos curados como el pecorino romano o el Parmigiano Reggiano. También puede ser una idea para un aperitivo delicioso: cortada en cubitos y servida con palillos, será un éxito garantizado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 311,38 (Kcal)
- Carbohidratos 5,93 (g) de los cuales azúcares 1,90 (g)
- Proteínas 18,16 (g)
- Grasa 24,48 (g) de los cuales saturados 11,77 (g)de los cuales insaturados 7,99 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 475,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g espárragos (finos)
- 6 huevos
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada harina
- 2 cucharadas leche
- 100 g provolone ahumado (cortado en dados)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 50 g mantequilla
- 1 ramito cebollino
Herramientas
- Sartén MOPITA Q.b. GIRAFRITTATA Antiaderente Ø20 cm Sartén para Tortillas para todas las cocinas (No Inducción)
Pasos
Comenzamos con los espárragos, que lavaremos y cortaremos en trozos, dejando las puntas enteras. Luego hervimos los espárragos durante unos minutos y los pasamos por una sartén con la mantequilla y los dados de provolone ahumado. Reservar
Batir en un bol los huevos con el queso parmesano rallado, la harina, la leche, el cebollino finamente picado, sal y pimienta. Una vez mezclado el compuesto añadirlo en la sartén con los espárragos, y volver a poner al fuego durante unos 2/3 minutos a fuego alto, luego bajar el fuego y tapar y cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes de la tortilla estén dorados. En este punto, ayudándose con una tapa, o usando la sartén adecuada, voltear la tortilla y dorarla por algunos minutos también por este lado. Servir en un plato y cortarla en rodajas
Consejos para una tortilla de espárragos perfecta
Para obtener una tortilla de espárragos perfecta, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad. Los espárragos deben ser verdes y firmes, con las puntas cerradas. Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Si se desea una tortilla más suave, se puede añadir una cucharada de leche o nata a la mezcla de huevos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se debe cocinar la tortilla de espárragos?
Es importante cocinar la tortilla a fuego bajo para evitar que se queme y para que se cocine de manera uniforme.
