Tronco de Navidad (Bûche de Noël) El Tronco de Navidad, o Bûche de Noël, es un dulce navideño que evoca la atmósfera mágica de las fiestas. Su forma, que recuerda a un tronco de madera, es un homenaje a la tradición del tronco de Navidad, que en tiempos se quemaba en las chimeneas como símbolo de buen augurio. Descubramos juntos la historia de este dulce y cómo prepararlo en casa.
Los Orígenes del Tronco de Navidad
Los orígenes del Tronco de Navidad se remontan a la Francia del siglo XIX. Se dice que un pastelero, inspirado por la tradición del tronco de Navidad, decidió reproducir la forma del tronco en un dulce. La idea fue un éxito inmediato y pronto el Tronco de Navidad se convirtió en un clásico de las fiestas navideñas, extendiéndose por todo el mundo.
Simbolismo y Tradición
El Tronco de Navidad tiene un fuerte valor simbólico. El tronco representa la vida que renace, mientras que el glaseado que lo cubre simboliza la nieve. En algunas regiones, se solía esconder una pequeña sorpresa dentro del dulce, como una moneda o una pequeña joya, para traer suerte a quien la encontrara.
La Receta del Tronco de Navidad
La receta del Tronco de Navidad puede variar según las regiones y las tradiciones familiares. Sin embargo, los ingredientes base son siempre los mismos: una masa de bizcocho ligera y suave, un relleno cremoso a base de nata montada o crema pastelera, y un glaseado de chocolate para decorar el exterior.
A continuación otras mágicas recetas dulces de Navidad:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 597,39 (Kcal)
- Carbohidratos 71,53 (g) de los cuales azúcares 53,80 (g)
- Proteínas 5,71 (g)
- Grasa 32,92 (g) de los cuales saturados 10,86 (g)de los cuales insaturados 6,53 (g)
- Fibras 4,36 (g)
- Sodio 31,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 157 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tronco de Navidad
- 2 yemas
- 2 claras
- 75 g harina 00
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 300 g nata fresca líquida
- 450 g chocolate negro al 50%
- 150 g mermelada de frambuesa
- 1 ramita grosellas rojas
- 2 ramitas romero (fresco)
- c/n azúcar glas
Herramientas
- Batidora eléctrica Moulinex HM3101 Batidora eléctrica Quick Mix, Batidora, para Montar Claras de Huevo, Masa para Pasteles, Pizza, Pan y Preparación de Cremas, 300 W
- Cazo Cazo para Baño María de Acero Inoxidable 600 ml – Bol para Baño María puede ser Utilizado para Derretir Queso, Mantequilla de Chocolate, Caramelos y Velas
Pasos
Empezamos preparando el tronco, cocinad y enrollad la base siguiendo el procedimiento paso a paso que encontráis en la receta PASTA BIZCOCHO. Una vez preparado, debe reposar hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora
Preparamos la crema ganache. Llevamos a ebullición la nata, apagamos el fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos. Mezclamos con una batidora manual, en pocos minutos estará lista. De todas formas, si queréis todos los pasos los encontráis en la receta GANACHE DE CHOCOLATE. Dejad enfriar la ganache durante unos 20 minutos, debe quedar bien densa, untable, no líquida.
Comenzamos desenrollando cuidadosamente el tronco, añadimos una capa ligera de mermelada, dejando 1 cm de borde a los lados. Ponemos encima la ganache, extendiéndola con una espátula, dejando siempre un poco de margen. Enrollamos apretado, pero sin presionar demasiado. Cerramos y sellamos en un film cada lado del dulce, dejamos reposar a temperatura durante 2/3 horas
Montamos el tronco.
Calentamos en un cazo, a fuego bajo, la ganache restante, para obtener de nuevo una crema brillante y untable. Desenrollamos el tronco del film y hacemos 2 cortes oblicuos, uno más pequeño de 6 cm y otro más grande, de unos 9 cm. Cortamos los extremos de las 2 piezas, unos pocos milímetros, para tener el interior visible. Pegamos la pieza más grande, del lado oblicuo, al tronco principal.
Untamos una primera parte de la crema ganache sobre la base recién hecha. Luego añadimos el trozo más pequeño sobre la base del tronco principal, pegándolo siempre del lado oblicuo. Presionad para que se adhiera bien a la crema. Con un cuchillo de punta redonda practicad unas estrías, para simular las vetas de un tronco de madera, cubrid de chocolate todo el tronco de Navidad.
Ahora podéis añadir las grosellas en la esquina del tronco, y ramitas de romero dispersas al gusto, espolvoread con el azúcar glas. El Tronco de Navidad (Bûche de Noël) está listo
Conservación, consejos Tronco de Navidad
El tronco se decora un par de horas antes de servirlo, para que resulte suave y fragante. Una vez listo, se conserva a temperatura ambiente durante máximo un día.
La elección del relleno depende de tus gustos personales. Puedes utilizar una crema de chocolate, una crema de mascarpone, o una mermelada de fruta.
