Zabaione helado con carpaccio de melón, receta de verano, dulce, fresca y cremosa, una delicia absoluta.

Ingrediente misterioso, el yogurt, ligero y delicioso, aporta ligereza a mousse, semifríos y helados. Se puede combinar con todos los ingredientes grasos, desde la mantequilla hasta la nata y el queso, sustituyendo una parte para aligerar. En este caso hace el zabaione más ligero, sin quitar nada al sabor. Es aconsejable elegir un yogurt natural denso, más cremoso y menos ácido que los líquidos.

Se sorprenderán gratamente, perfecto para almuerzos, cenas, o una merienda golosa, con el calor que nos oprime este dulce es una idea perfecta para refrescar el menú y alegrar a vuestros invitados, es una de esas recetas que en verano nunca falta en mi mesa

Aquí abajo encuentras algunas deliciosas recetas con el melón:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Baño maría
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

217,99 Kcal

calorías por ración

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Energía 217,99 (Kcal)
Carbohidratos 28,01 (g) de los cuales azúcares 27,47 (g)
Proteínas 6,55 (g)
Grasa 6,17 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 2,82 (g)
Fibras 0,67 (g)
Sodio 153,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 yemas
180 ml marsala al huevo
100 g azúcar
150 g yogurt griego
6 gelatina en hojas
1/2 melón
1 cucharadita semillas de lino (oscuro)
pizcas sal (1)

Herramientas

Batidoras eléctricas Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inoxidable, 2 Ganchos Amasadores, Uso Confortable, Blanco y Gris
Batidores de mano
Cazo ZHENA Cazo Baño María Chocolate 400 ml, Cazo Baño María Acero Inoxidable para Derretir Chocolate o Mantequilla

Pasos zabaione helado con carpaccio de melón

Pongan a remojo la gelatina en agua fría. Monten las yemas con el azúcar y una pizca de sal con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadan en hilo el marsala y mezclen con un batidor de mano
Transfieran el zabaione a un recipiente a baño maría y cuezan durante unos 10 minutos, mezclen con los batidores de mano, hasta que esté muy inflado y firme. Escurran la gelatina, exprímanla y únanla al zabaione, mezclando delicadamente
Dejen enfriar la mezcla, agreguen el yogurt, mezclen con una cuchara, integren todo. Vierten la crema en un molde para plum cake de 24×10 cm (yo usé el de cartón, comodísimo) si les interesa lo pueden comprar haciendo clic aquí, y pónganlo en el congelador por 6/8 horas. De lo contrario, el clásico se sumerge rápidamente en agua caliente para desmoldar el semifrío.
El semifrío se sirve con el melón limpio y cortado en láminas finas o en cubos como hice yo, espolvoreen con las semillas de lino oscuras