Zuccotto de pavesini con crema de castañas, ya sabéis que amo los pavesini, y estos llevaban un tiempo en casa, y de ahí la idea. El zuccotto, un postre que pertenece a la tradición culinaria toscana y que generalmente se prepara durante el período navideño. Digamos que del zuccotto original solo ha quedado la forma. He cambiado por completo los ingredientes, mascarpone y nata, en lugar de ricotta, castañas en lugar de naranjas confitadas, y pavesini en lugar de bizcocho. Os aseguro que está realmente delicioso, sencillo y rápido de hacer, espectacular de ver. Un zuccotto alternativo que os creará adicción
Aquí algunas otras recetas con castañas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 829,37 (Kcal)
- Carbohidratos 112,05 (g) de los cuales azúcares 75,45 (g)
- Proteínas 7,81 (g)
- Grasa 41,19 (g) de los cuales saturados 10,32 (g)de los cuales insaturados 2,58 (g)
- Fibras 8,73 (g)
- Sodio 149,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 245 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes zuccotto de pavesini con crema de castañas
- 250 g nata fresca para montar
- 250 g mascarpone
- 40 g azúcar glas
- c.s. pavesini
- 300 g marron glacé
- c.s. cacao amargo en polvo
- 1 vaso café
- 1 copita ron
- 320 g crema de castañas
Herramientas
- Batidoras eléctricas Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inoxidable, 2 Ganchos Amasadores, Uso Cómodo, Blanco y Gris
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Pasos zuccotto de pavesini con crema de castañas
En un cuenco poner el mascarpone, frío, mezclar con una cuchara, añadimos la nata líquida, fría, y montamos todo con las varillas eléctricas. Poco antes de que la mezcla esté lista, añadid el azúcar glas. La consistencia la veis en la foto
Añadimos la crema de castañas, poco a poco, mezclando de arriba hacia abajo
Finalmente picamos más bien gruesos los marron glacé y los añadimos a la crema. Reservad unos 3 para la decoración final. La crema está lista
Forrar un molde de zuccotto o un cuenco de aluminio (diámetro 16) con una película transparente. Remojar los pavesini en la solución de café y ron, un par a la vez. No deben estar demasiado mojados, y comenzad a forrar el cuenco. Haced primero la base, luego el resto del cuenco
Una vez forrado el cuenco con los pavesini, verted la crema hasta llenarlo. Cerrad la base del zuccotto con el resto de los pavesini, luego pasadlo al frigorífico durante 4/6 horas.
Desmoldad el zuccotto, bien frío, sobre un plato, espolvoreadlo con abundante cacao, decorad con algunos marron glacé y servid
