Las acelgas al vapor en olla a presión o multicooker son perfectas si te gustan las recetas simples, ligeras y rápidas pero no quieres renunciar a una base perfecta para crear platos sabrosos.
Con poquísimos minutos de cocción obtendrás unas acelgas tiernas pero compactas, no deshechas, ideales para usar de mil formas diferentes: puedes servirlas enseguida con un poco de aceite y limón, o transformarlas en albóndigas, rellenos, quiches, panecillos, pan, risottos o platos de fusión.
Hemos probado cuidadosamente los tiempos y cantidades, y con esta cocción no correrás el riesgo de encontrarte con verduras demasiado blandas o acuosas. Solo tendrás que cortar correctamente las hojas y los tallos y respetar los 3 minutos efectivos de cocción después de alcanzar la presión. Si utilizas el multicooker el resultado será idéntico tanto con el modo de cocción al vapor como con el de cocción a presión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las acelgas al vapor en olla a presión o multicooker:
- 750 g acelgas
- 250 ml agua
Herramientas para las acelgas al vapor en olla a presión o multicooker:
- 1 multicooker cecotec
- 1 Cesta para cocción al vapor
Pasos para la preparación y cocción de las acelgas al vapor en olla a presión o multicooker:
Lava bien las acelgas, luego divídelas en hojas y tallos: esto te ayudará a mantener una cocción uniforme. Corta los tallos en trozos pequeños de aproximadamente 1-1.5 cm, mientras que las hojas puedes reducirlas en pedazos ligeramente más grandes, de 2-3 cm.
Vierte 250 ml de agua en la olla a presión o en el multicooker y coloca la cesta de vapor. Coloca los tallos en la parte inferior y las hojas encima: de esta manera la cocción será homogénea y sin partes excesivamente blandas.
Para la cocción en el multicooker:
Cierra la tapa y configura la cocción con el programa de cocción al vapor o cocción a presión durante 2/3 minutos (según el tamaño y grosor de los tallos).
Al término de la cocción realiza la liberación rápida y abre la tapa y retira la cesta, de esta forma las hojas quedarán suaves y los tallos tiernos pero no demasiado blandos.
Cocción en olla a presión:
Cierra la olla, lleva a presión y cuando alcance la presión cocina durante 2/3 minutos (siempre según el grosor de los tallos), transcurrido el tiempo apaga el gas, abre la válvula para la liberación rápida del vapor, quita la tapa y retira la cesta de cocción a presión.
Ahora tus acelgas están listas para ser condimentadas y consumidas en ensaladas o como base para otras preparaciones.
Consejo importante: no añadas sal durante la cocción, ni en el agua ni sobre las hojas. Sálalas solo después, cuando estén cocidas y tibias, o directamente en la receta final. De este modo, permanecerán firmes, compactas y no acuosas, perfectas para ser pasadas o utilizadas en rellenos y masas.
Notas
Nosotros cocinamos durante 3 minutos porque los tallos eran muy gruesos, si compras las acelgas con tallos planos y delgados solo necesitan 2 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar hojas y tallos juntos?
Sí, pero es importante cortarlos de manera diferente para obtener una cocción uniforme:
tallos: trozos de 1-1.5 cm
hojas: trozos de 2-3 cm¿Cuánto duran en el frigorífico?
Se conservan 2-3 días cerradas en un contenedor hermético y bien secas.
¿Se pueden congelar?
Sí. Una vez frías y bien secadas, porciónalas y congélalas en bolsas para alimentos por 2-3 meses.
Consejo: congélalas ya picadas si sabes que las usarás en masas o albóndigas.
